小青柑半生曬工藝

通過生曬，可以確保小青柑與茶得到充分融合，帶著陽光的味道，更有利于柑果的轉化。生曬結束后，通過低溫烘干，嚴格控制柑果與茶葉的含水量，有效地保障了柑果的品質。而且低溫環境下的烘干，還有利于保存柑果皮的活性。傳統生曬的小青柑，受天氣影響較大，含水量較難控制，安全問題比較明顯；而完全烘干的小青柑，少了陽光的作用，雖然含水量得到控制，但是后期的轉化較差。那么知道了小青柑半生曬比較好，小青柑半生曬工藝制作流程是什么呢？本節我們來一下學習。小青柑半生曬工藝步驟流程：
1、選擇適合的青柑
小青柑品類豐富，產地也很多，在新會境內，有上萬畝的果園，到底哪里的柑是做好的呢？自然是核心產區如天馬、茶坑一帶，由于這些地方的天然環境極好，周邊有自然形成的水土和肥料，因此所產的小青柑芳香油含量豐富，油胞豐富，營養物質也很豐富。
2、采摘
小青柑的采摘也很講究，需在7月中旬的短短半個月內全部采摘完成，因為期間柑果一直在生長，如果不及時采完，將會對柑果的大小有影響。同時，采摘時需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損傷。
3、洗果
一般采用機器清洗，這樣既提高效率，反而洗得更干凈。
4、挖果
挖果是最難的環節，也是很關鍵的一道工序，目前來說，機器挖果的少之又少，只能通過人工進行挖果，挖果環節既要確保柑果內無殘留果肉，保證柑果美觀、衛生、完整。這是一個相當難的手工技術活兒。
5、沖洗
去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛生及完整。
6、攤晾
將柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。
7、填茶
這一道也是人工填茶，需要將普洱熟茶均勻地分到每個小青柑里，加蓋放置便可進行干燥。
8、干燥
干燥環節現在有兩種方式，一種是傳統的生曬，就是利用自然陽光曬干，將填裝普洱茶的小青柑放在太陽底下,享受完美的日光浴！曬好之后小青柑就算制作完成了！既確保柑果的活性，又增強其鮮爽度，便于后期的陳化。
9、包裝運輸
成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。
半生曬的小青柑制作也要半月時間左右。先常規曬制幾天，然后高中低溫進行慢慢烘制。出品后的半生曬小青柑比較甜清，日后也會有慢慢陳化轉換的不同味道。