點茶對茶具和操作技法都有很高的要求

章志峰操一口閩北口音的普通話，聲音響亮，配合一雙靈動的大眼睛，表情豐富，顯出南方人不多見的熱情爽朗。一說起分茶，他滔滔不絕，不厭其煩。章志峰大學學的是茶學專業，學習期間了解到分茶這門古老的茶藝，感到很神奇，產生了濃厚的興趣。“我去問老師，老師當時也沒有明確的答復，只告訴我點茶法已經在中國消失幾百年了，要了解這個文化，可能要從日本茶道找些線索。”
1997年和2004年，章志峰兩次赴日本開展茶文化交流活動。在這期間，他按照老師的指點，認真觀察和學習日本茶道。“我系統學習了一年的日本茶道‘里千家流’，從日本茶道的點茶法和點茶工具竹筅、水注、茶盞中得到了一些啟發。”
2005年回國后，章志峰開始對分茶藝術進行系統研究。
分茶時在茶湯表面形成的文字和圖案，其實就是茶湯的泡沫，而這些泡沫是由點茶操作產生的，也就是用沸水沖點抹茶，激發出泡沫。所以分茶操作的核心環節就是點茶。
點茶對茶具和操作技法都有很高的要求。
點茶的專用工具有茶瓶、茶盞、茶勺、竹策、茶筅等多種。茶瓶用于沖點，竹策和茶筅用于擊拂茶盞中的茶湯，使之泛起湯花泡沫。
這些點茶工具，許多都已經失傳，要恢復分茶，首先就要復制這些茶具。茶筅、茶盞之類，章志峰直接去市場上采購。由于相隔年代比較久遠，找到合乎要求的并不容易。茶瓶和茶磨在市場上買不到，他就根據古書上的描述，自己設計樣式和尺寸，再找人定制加工。有的茶具實在找不到，他就自己動手制作。
除了茶具，點茶對操作技法的要求也很高。據《問俗》記載，點茶的技法主要有兩種，一種是“攪”，是用竹策與湯面直接接觸，比較容易掌握;另一種是“點”，直接用水注出湯花圖案，需要很高的技巧，因此被宋人陶谷稱為“茶匠通神之藝也”。這種方法是以單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞中，使盞內形成變化多端的景象。
如果說復制茶具，還有古書上的一些圖片及日本茶道中的實物可供參考的話，那么練習點茶技法這種實際操作就只能靠自己去體會和摸索了。為了掌握點茶要領，章志峰廣泛搜羅，閱讀了大量有關分茶的詩文筆記，咬文嚼字，仔細揣摩，力圖從只言片語中得到啟發，發現秘密。
《大觀茶論》對點茶有詳細論述，章志峰按照書中的介紹練習點茶基本操作，“攪動茶膏，漸加擊拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生”。釋德洪《空印以新茶見餉》中“要看雪乳急停筅，旋碾玉塵深注湯”，說的是茶筅攪動的節奏和茶瓶注湯的深淺高低。元朝謝宗可《詠物詩》中有一首詠茶筅的：“此君一節瑩無瑕，夜聽松聲漱玉華。萬縷引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙。香凝翠發云生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多應不負玉川家。”雖然詠的是茶筅，但也透露了一些點茶的技巧。“香凝翠發云生腳，濕滿蒼髯浪卷花”，說的就是擊拂的要領，而“纖毫皆盡力”，是讓茶湯表面泛起乳花。
章志峰一遍遍地練習、體會，一遍遍地摸索、總結，對于攪動的力度、節奏，注湯的高低、深淺，逐漸有了一些經驗和體會。