三月制茶正當時

三月，大地春暖，讓我們一起來看一看云南茶山的茶農制茶的進程如何了呢？
三月的彩云之南，春意染綠了茶葉旦的鏡頭。
于茶人而言，春花初綻，春林初盛，春日的所有花團錦簇，都不及茶山中的新芽萌發。
于古茶而言，被采擷從來不是生命的終結，而是重生的開始。
高山深野處，青巒碧水間，古茶似是能感應到眾籌茶友們的心意。
那一葉葉翠綠，等著涅槃成澄澈的茶湯。
殺青鍋溫與葉溫：
初始鍋溫在160度以上，葉溫隨殺青進度變化，但不會超過90度。
鍋溫和葉溫會隨殺青進度變化，由殺青師傅憑經驗控制，或加火，或減火，或抖鮮葉減溫減水，或捂鮮葉提溫保水。
炒茶的師傅們堅持認為，工藝得當，生茶是能現喝也能存放的。他們在加工過程中盡可能減少損傷鮮葉，這樣制成的茶鮮爽度更高。
新茶試喝，相對于去年來說，今年的天氣好，陽光普照，半天就能曬干。葉底柔軟，香氣高揚。