安溪鐵觀音的來歷

清朝年間鐵觀音發現于閩南安溪，一株神奇的植物，相傳在民間有位采藥人，一日在石崖山縫間發現一株神樹形似鐵觀音，由此列入烏龍茶珍惜品種，成為閩南一特產，正式印證了大詩人蘇東坡的從來佳茗似佳人之古意。
烏龍茶鐵觀音出現在安溪，據說跟打獵有關。很久很久以前，安溪西坪鎮堯陽村（即今天的南巖村）有個叫烏龍的獵人，一天他身背茶簍追趕一只獐子，茶葉在背簍中不停的被搖動，以致觀音葉緣變紅，第二天制作出來的茶葉，散發出幽幽蘭花香，這就是烏龍茶鐵觀音的來歷。
采用這種半發酵工藝制作的鐵觀音茶葉,便以這位獵人的名字命名。當年烏龍獵獲獐子的堯陽南巖山，至今仍有祭祀他的打獵將軍廟遺址。
安溪于五代后周顯德二年（公元955年）置縣，名曰清溪。宋宣和二年（公元1120年）方臘于睦州清溪洞起事，安溪民間“惡其名，改曰安溪”，寓“溪水安流”之意。
這里是晉江的源頭，水流清澈見底，清溪與藍溪兩大溪流在宋儒朱熹曾游歷并題名為“仙苑”的地方匯流，經南安流入泉州。巍巍的戴云山綿延而至，與縱橫交錯的溪流河澗，共同形成奇特無比的微域氣候。
安溪自古人多地窄，素有“八山一水一分田”之稱，宋代縣令陳宓稱該地“僻遠而民貧”，清乾隆年間的《安溪縣志》中則有“邑之業農者困矣”的記載。
霧繞云深，林木茂邃，安溪曾經是猛虎出沒之地。當地人稱虎為山君，言其“作威則毛張爪露，嘯則林振風生”。清康熙二年（公元1663年）至康熙十年（公元1671年），安溪死于虎害者多達千余人。
窮陬僻壤，天高皇帝遠，安溪也曾經是強盜出沒之地，土匪扎營之處如宋代的小尖寨，元代的龍居寨，明代的白葉堡，清代的營盤寨及芹案寨，均有遺址可覓。
合族同居以折沖御侮的福建土樓，是中國家族式古堡的經典建筑。位于西坪鎮平原村的映寶樓，便是安溪著名土樓之一。映寶樓建于清雍正八年（公元1730年），其外墻敦厚，窗戶既高且小，防御功能顯而易見。
于是之故，安溪人背井離鄉者多，渡海峽移民至臺灣者尤甚。1926年日本人普查臺灣人口時，發現在375萬漢族人中，安溪移民有44萬之多。臺北三大寺廟之一的三峽清水祖師廟，便是清乾隆三十四年（公元1769年）安溪人為奉祀清水祖師而建，每年正月初六由六姓輪番祭拜，其廟宇雕飾繁復而細膩，被公認為臺灣藝術之宮。至今，臺灣已有清水祖師廟四百多座。