普洱茶從零開始教程第十六課

他們的這些茶因為他們的生活部落，以及地區在西雙版納之內，在西雙版納里頭還有還有人壩子里，壩子外，他們的三種茶基本上都在壩子里，他們的統一口感都是以色為主，所以在和勐海這個茶的時候，你像大意茶生產的這個生茶景桑，它喝到嘴里的第一感覺就是澀，其次帶來的才是，所以它的澀會澀在你的嘴唇上和舌頭尖，這個茶葉的特性就是前面三種茶葉的特性，若在后頭，那么我就要問大家，這茶葉這么澀，這么苦，如果用純的茶葉制作的話，一定不會被這茶太苦太澀怎么喝呢？怎么辦？做茶的人就要想辦法，而且這個茶葉含的香氣并不張揚，它是一種內向型的茶，就是當你把茶葉喝到嘴里時，在空腔里停留很長時間，才能出現。
那么這種茶葉怎么進入市場，技術員就要想辦法，如何用比較香的茶，口感又不是很澀的茶來分配，這樣來迎合大家之后，所以這就出現了茶葉拼配這個產物，普洱茶拼配是一種非常正常的事情，不像其他的茶葉，像綠茶，紅茶，不整就行，鐵觀音現在也在整治，要去拼配，都是一個單位品種，那么普洱茶的拼配是大家約定俗成的不成文的規矩，這個規矩也是經過很多年的磨礪，并經過反復實踐，總結出的經驗，所以下關廠生產的大多數普洱茶，包括餅，磚，桶，以及它的心臟精茶，都是以拼配為主，下關廠所生產的茶非常的少，沒有存量的，除非定置的，這就是前面的三種茶的一種，那么到了易武這個地方，這個茶也是以澀為主，可是它的湯又非常的柔和，這就是易武的茶湯柔水甜，他還有個甜在里頭，不行你去泡易武這個茶嘗嘗，像我剛才說的丁家寨，刮風寨，大寨，你去喝它純料的時候，它這個茶葉泡出來除去澀帶給你的感覺外，下來就是湯很柔和，有點甜，他不猛烈，這就是易武茶的特性，叫湯柔水甜，這個要記住，但是它沒有逃脫澀，它這個澀依然還在，可是這里有一個小小的問題，這就是上一堂課講的，什么叫普洱茶，普洱茶是一定要制作完成后，存放3-5年才叫普洱茶，這就是要放的原因所在，存放它是要把它的澀去掉，或者是把它整形，或者是把它講到最低限度，這就是普洱茶要放的原因所在，這個等會講普洱茶存放的時候，再詳細說明，如何來把這個澀給去掉，如何讓它湯柔水甜更好的體現出來，因為這是人能夠比較接受的一些特征，上面提到的這個沅江糯，大家是否記得，沅江糯這個以苦為主，這個茶很苦。
這個茶苦過其他的茶，這個茶在喝它的時候，如果是存料，大家在這茶里面你去看這個茶底時，盡量去注意這個葉子是非常圓的，而旁邊沒有任何鋸齒，斷這個茶要詳細注意一下它的口感，它的口感一定是給你一喝就發苦，它是以苦在先，這個苦在你口腔里最多最多大概停留2秒，就化掉了，但是你會感覺到很苦，苦到什么程度，苦到如同吃了一個苦杏，這個苦在你的嘴里面苦的非常短，我們要求普洱茶體現的好與不好，就是要求它的苦和澀在嘴里面你能感受的到，必須要感受一下，但是它在你的嘴里面停留的時間非常短暫，瞬時即化。由苦轉向微甘，由澀而生津，這就是茶葉的活性之所在，如果澀久而不退，生津又非常緩慢，這款茶在制作當中一定會出現很大的問題，在選擇茶葉時一定要注意這一點，那么除去這三種比較原始狀態的這個古樹茶以外，下面這些都是經過這個改良后的茶，那么他們最大的特性就是包含了“苦“”澀“，同時味道又非常之重，香氣非常張揚。