普洱熟茶之品飲問答篇

普洱熟茶底細之品飲問答篇
q:夏天是不是不適合喝熟茶？
a:不一定。因為夏天天熱，熟茶是紅的，從感官上就覺得熱。但事實不一定這么直觀。首先熟茶不是熱性的，茶本來是寒性的，通過發酵，頂多算溫性。所以喝熟茶也不會更熱。此外，現在的環境隨著空調的普遍使用而改變，室內溫度很低，這種情況下再喝一些比較寒的茶，其實更不合理。所以夏天是不是適合喝熟茶，一定要依據各人的體質、生活和工作環境而定。
q:有人說一喝熟茶就上火，或者拉肚子，這是怎么回事？
a:這種情況確有存在。但上火未必是壞事，中醫有“表出來”和“壓下去”的說法，上火、長泡、起個小瘡都算是“表出來”，這也是一種治療和調理的過程。從這個角度出發，這非但不見得你不適合喝熟茶，你還得堅持喝才對。“表出來”了，毒素排完了，身體和諧了，自然也就不會再上火了。有人新接觸熟茶的時候也會出現輕微的腹瀉，這個和上火是一個道理，調整一兩天后癥狀就會自然消失。
q:熟茶涼了能喝嗎？隔夜呢？
a:熟茶涼了能喝，還別有一番風味。理論上熟茶已經被氧化過，不會再次被氧化，所以隔夜也不會像綠茶一樣變質。
q:熟茶的養生功效有那些？
a:熟茶暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
q:為什么有些熟茶喝起來會發酸？該怎么處理發酸的茶？
a:熟茶發酸有幾個方面的原因，首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現酸味。這是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現的問題；第二，潮水過度；第三，發酵程度較輕，發酵程度低于7成，出現酸茶的概率就很高；第四，發酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發熟，所以很容易導致輕發酵。
發酸的熟茶，沒有品飲愉悅感，最好是放棄，但是實在舍不得，可以嘗試存儲一段時間，在自然后發酵過程中有可能酸味會消除。時間不好說，也許是3年、5年、10年。而且這只是存在可能性，不代表一定。