臺式烏龍茶怎么沖泡 臺式烏龍茶的沖泡方法

臺灣省是我國生產(chǎn)烏龍的主要產(chǎn)地之一，比較有名的有凍頂烏龍、東方美人等，臺灣的烏龍茶發(fā)展中，也逐漸生成一套臺灣烏龍茶的沖泡技藝。以下就是臺式烏龍沖泡的步驟。
秒殺價格最低的品牌茶，關(guān)注柒拾貳匠微信
1.備具
準(zhǔn)備煮水壺一個，中形茶盤一個，其中茶盤內(nèi)放置茶葉罐一個，茶匙組合一套，賞茶碟一個，茶巾一塊，紫砂小壺一個，大小相配的品茗杯、聞香杯三套，小杯托三個，蓋置一個，公道杯一個，茶濾一個。
2.出場
雙手端著放置著茶器具的茶盤，隨著音樂，緩緩走到茶臺前，放下端著的茶盤，對茶客行禮后坐下。
3.布具
將茶器具按規(guī)定位置和順序先后擺放在茶臺上：茶匙組合置于茶臺的右前位置，茶巾放在胸前方便使用，公道杯、茶碟、茶濾、蓋置在杯后從左到右依次擺放。
4.賞茶
用雙手捧茶葉罐，右手揭蓋，用茶則取茶樣，放入賞茶碟中，賞茶碟放入茶盤后，端送展示，給賓客賞茶。
5.溫壺
左手提煮水壺，右手開啟泡茶壺蓋，平穩(wěn)而緩緩地向泡茶壺中注入沸水，到達(dá)壺容量的1/2左右，煮水壺復(fù)位。用右手拇指和中指握住壺把，食指抵住蓋鈕的頂端，左手中指輕扶壺底，然后雙手轉(zhuǎn)動茶壺，讓水在壺中四處浸漫，使全壺的溫度一致。然后，將壺中的水倒棄。復(fù)位。
6.置茶
開啟壺蓋，放上茶漏，雙手捧取茶葉罐開蓋，用茶則取茶葉置于泡茶壺中。茶量因人而異，因茶而異，約1/3或1/2壺容量。
7.溫潤泡
左手提起煮水壺，沿著茶壺口先回旋后在較高的位置沖入100℃開水，蓋上茶壺蓋，右手立即提壺將溫潤泡的茶水倒入公道杯中。溫潤泡是使茶葉濕潤，提高沖泡溫度，讓茶香和味道得以充分發(fā)揮。
8.溫杯
將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，放回公道杯，再將聞香杯中的茶水倒入品茗杯中。
9.沖泡
右手開啟泡茶壺蓋，左手提煮水壺回旋高沖于泡茶壺中。用壺蓋刮去茶沫，蓋上蓋子，再用開水淋滿壺身，靜置一分鐘。期間，用茶夾夾緊品茗杯，晃動幾下后向茶池里倒掉水。
10.分茶
將泡茶壺平提起，放在在茶巾拭干后，將茶湯倒入公道杯中。然后將公道杯中的茶湯部分倒入聞香杯中，約七分滿。公道杯里其余的含有茶渣的少許茶湯棄于茶池中。
11.奉茶
將品茗杯蓋在聞香杯上，用食指和中指夾住聞香杯兩側(cè)，拇指壓住品茗杯的杯底，轉(zhuǎn)動手腕，使雙杯倒置于杯，端上茶盤，走到賓客面前，按照中、左、右的先后順序依次奉茶。
12.收具
奉茶后退回原座。將茶臺上的茶器具依次放回茶盤中，起身行禮后端起茶盤退場。
13.臺式烏龍茶的品飲方法
用拇指、食指和中指捏住聞香杯，一邊左右旋轉(zhuǎn)，一邊向上提，使茶湯都留在品茗杯中。然后雙掌合住聞香杯，用手的溫度來保持住聞香杯的溫度，拇指壓住杯口，留出一點(diǎn)縫隙，用力吸入杯中的香氣。然后，用拇指、食指、中指端起杯子，左手中指托住杯底，觀賞茶湯的顏色，然后小口啜飲。品飲時，以手背擋住口部，使口不外露，以示文雅。茶湯要分三口來品。表示品茶的“品”字，就是由三個“口”字組成的。
臺式烏龍茶的沖泡步驟多，看起來復(fù)雜，不過孰能生巧。這種方法也適用于其他產(chǎn)地烏龍茶，既能觀賞具有美感的茶藝表演，喝到的功夫茶也口感醇厚，滿口生香。