茶湯上出現(xiàn)的浮沫是農(nóng)藥殘留嗎？

細(xì)心的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡茶的時(shí)候，茶湯上面經(jīng)常會(huì)有一些漂浮的泡泡。很多時(shí)候，大家會(huì)覺(jué)得這些泡沫是“洗茶”出來(lái)的臟東西，要用蓋碗蓋抹掉。甚至有人認(rèn)為是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的表現(xiàn)，有泡沫的茶不能喝！那么，真的是茶葉臟，或者有農(nóng)殘嗎？
其實(shí)，這些泡沫，來(lái)自于茶葉中的茶皂素，具有很強(qiáng)的起泡能力，能溶于熱水。茶皂素會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，和農(nóng)藥一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有！
茶皂素，也茶皂甙，屬于皂甙(saponins)家族，是廣泛存在于植物界的一類(lèi)特殊的甙類(lèi)。很多中藥和保健品里的有效成分就是皂甙，例如人參皂甙、三七總皂苷、海參皂甙等等，而茶皂甙具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用，所以，茶皂素還是個(gè)好東西呢！
不過(guò)，由于茶皂素在茶湯里的含量一般不多，所以，大家也不需要期望通過(guò)喝茶，獲得什么保健效果，更不用說(shuō)治病了。而從品飲的角度來(lái)看，茶皂素的味道辛而苦，所以，為了口感，倒是希望茶湯中的茶皂素越少越好。