茶葉香氣的提取方法

香氣的分析測定一直是茶葉科研領域的一個重要課題，國內外的茶葉工作者對其進行了大量的研究。迄今為止，己從各種茶葉中分離出700多種香氣物質，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大類化合物。對香氣的研究第一步就是對其進行提取分離，它直接關系到對香氣的定性定量分析結果。茶葉中的香氣物質含量低微、組分復雜、易揮發、不穩定，在提取過程中由于受外界條件的影響，很容易發生氧化、縮合、聚合、基團轉移等復雜的化學反應，使提取的香精油不能很好的反映茶葉本身的香氣特征，從而不能正確判斷茶葉的品質。所以，以往的學者們對香氣的提取分離方法進行了諸多的研究，主要有常壓水蒸氣蒸餾并同時萃取法（sde）、減壓蒸餾萃取法（vde）、頂空吸附法（has）、超臨界二氧化碳萃取法、減壓水蒸氣蒸餾法（sdrp）、過柱吸附法（tla）、等。完成機構：西南大學食品學院,重慶400716