怎么做綠茶粉

請問綠茶粉怎么做的，是不是就是綠茶葉的碎末啊，回答的可以詳細點嗎，a. 原料茶制造方式及特性 目前tw各茶種茶農為達自產自銷的目的，普遍設置中小型制茶廠，其中殺菁機、揉捻機和干燥機為制茶廠基本設備，由上述設備即可依茶葉發酵程度不同，生產制造各種粉茶用原料茶。粉茶之研磨與篩分設備昴貴，目前主要以委托代工為主。 粉茶制造雖較不注重外觀修件，但其色澤與價格的關系密切。所以揉捻與干燥過程相當重要，揉捻時可先輕揉，解塊后再重揉至葉部組織破裂成細小的茶塊，枝梗分離，再進行更進一步的研磨篩分。針對不同食品的需求，謹搷采用不同粉茶，才能達到不同的目的。 b. 研磨與篩分所要注意的事項 除了茶菁粗纖維含量及茶梗多寡直接影響粉茶粒度與囗感外，適當的研磨與篩分技術更是制造粉茶重要關鍵。為使粉茶能供作各類食品之加工配料，研磨后有必要依粒度粗細再篩分成幾個等級，可將研磿好之粉茶利用單層或多層式自動篩分過濾機進行篩分，其工作效率高，可依粒度需要控制在80-300目之間，并明確分級，即依粒度不同區分微細、細、極細之粉茶，以供食品加工業者選檡利用。 c. 綠茶粉是未經發酵的 綠茶粉因未經過發酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸，不宜使用玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。所以消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，并放有脫氧劑為佳， 因綠茶粉吸濕后會活化殘存酵素-多元紛氧化醣及過氧化酉每之活性，或處於高溫條件下，其脫色更為迅速。 而且由於綠茶粉的未經發酵，故綠茶粉所含的兒茶素含量是最高的，在健康食品上亦扮演十分重要的角色。
編輯：玲兒，微信號：xl446959684