好水泡好茶“茶為父，水為母”

陸羽在《茶經》中說：“山水上，江水中，井水下清代”。張大復在《梅花草堂筆談》中也說：茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。
“好水泡好茶”是中國茶文化的一個重要組成部分。但遺憾的是近年來，隨著水源環境的惡化，好水越來越稀少。
“茶”、“水”合一
人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。
要想泡好茶，就必須要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”。
茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產生，無窮意念的回味，都要通過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。
茶之精韻在于好水
要泡出一杯好茶，水質的好壞至關重要。自古以來，善于飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。
好茶沒有好水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味。茶的各種營養成分和藥理功能等都是通過水來實現的，通過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到。如果水質欠佳，茶葉中的許多內含物質受到影響，人們飲茶時既聞不到茶本有的清香，又品不出茶味的醇厚，更看不到茶湯的清澈，這就抹殺了飲茶帶來的好處，尤其是品茶所帶給人們的物質、精神和文化享受。