可與陳年六堡媲美的六堡蟲屎茶

接觸六堡茶久了，對老茶婆和老茶頭等名稱都小有研究，但不知道大家聽說過蟲屎茶這一特殊品種嗎？蟲屎茶又叫“龍珠茶”，系湖南南部和廣西北部地區的一大特產。當地茶農們把野藤、茶葉及換春樹等枝葉堆放一起招引了許多的小黑蟲，當這些小黑蟲啃完堆在一起的茶樹葉后，就會留下比芝麻還小的粒狀排泄物。茶農們將這些蟲屎通過適當處理，就成了可飲用的蟲屎茶了。
看到蟲屎茶，或許不少人會因為它是排泄物而產生排斥，其實大家換個角度想一下：蟲屎茶是蟲的排泄物，而陳年六堡茶是不是可以說成是大量真菌的排泄物呢？正如金花六堡茶一樣，茶葉被冠突散囊菌這種有益真菌消化轉化，所以滋味濃醇，品質也特別好。
喝蟲屎茶我們不是喝的野藤、茶葉和換春樹樹葉，而是喝其代謝后的產物，在小黑蟲的幫助下，茶葉的口感和功能都發生了質的轉換，陳年黑茶亦是如此，一泡六十年代的六堡茶磚，其色其味已與一般的茶葉有著極大的差別。經科學檢測，茶葉原有的呈色味物質幾乎消失殆盡，這便是陳茶耐泡的原因，在數次沖泡之后茶湯還能甘醇爽口，陳香突出。這和蟲屎茶的轉化機制有著異曲同工之妙，只是陳茶和蟲屎茶的轉化主體不一樣罷了。
蟲屎茶帶有清爽的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有一番風味，連飲數杯也絕無膩感，和陳年黑茶大有相同之處。據說它還是一味健康良方，對腸胃功能差的大人有裨益。