泡茶，別拿技巧不當事（新茶篇）

圖為：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
再好的茶，泡不好，也難以享受到品好茶帶來的樂趣。所以，想任性，品好茶，就別拿沖泡技巧不當事。怎樣才能讓自己成為沖泡高手呢？從以下四個點來把握。
第一、合適的器具
紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性，能給普洱茶提供充足的溫度與熱量，是一款能很好發(fā)揮普洱茶性格的器具，但由于生熟茶性格的不同，在選壺上也會有不同。新生茶，沖泡時需要保持鮮爽，宜用壺身矮扁、壺壁薄、壺口大、腹部圓潤且透氣性好的紫砂壺。新熟茶，經過發(fā)酵，需要選擇壺身適中、保溫性好的紫砂壺來沖泡。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
第二、沖泡時的水溫
普洱茶選用云南大葉種為原料，葉片肥厚，且多為緊壓茶，沖泡時對溫度和熱量的要求較高。所以，普洱茶沖泡時的水溫一般要求為100℃，但是，不同年份、性格的茶對水溫的要求又略有差異。新生茶，尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時，水溫在95-98℃即可(當水煮沸后，我們可以適當讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫)，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。新熟茶，由于經過長時間發(fā)酵，沖泡時，水溫要達到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)輝出來。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
第三、投茶量
投茶量的多少也是影響普洱茶沖泡的重要因素。從健康科學的角度來說，100ml的水投3-5g茶葉較適宜(如果擔心估計不準茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤)。當然，由于個人口感濃淡度不同，可以適量調整。
第四、沖泡時間
沖泡時間的把握也很重要。一般醒茶的時間根據干茶的老嫩、壓制的松緊度來定，如果茶餅原料較嫩或壓制較松，醒茶時間一般在3-5秒，如果壓制較緊(如鐵餅)醒茶時間可以延長到10秒。
圖為：南茗佳人普洱茶熟茶“踏雪”
醒茶之后，前5沖都是2-3秒即可出湯，從第6沖開始，則需要根據茶湯的濃淡度適當延長沖泡時間，大約5秒、10秒的增加，這樣沖出來的茶湯的滋味才會飽滿，而不會出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。