慧眼識英雄——怎么鑒別普洱茶

下關沱茶，116年手手相傳從未間斷，致力于奉獻專業的普洱茶。普洱茶之所以會被眾多愛茶人收藏是因為普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價值和增值空間。本期小編將帶茶友們慧眼識英雄，向大家介紹如何鑒別下關普洱茶的基本特征。
生茶與熟茶
下關沱茶的普洱茶根據其制作工藝可分為生茶和熟茶兩種。
普洱生茶
生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥等初制工藝加工而成的散茶或后期蒸壓成型的緊壓茶。
生茶沒有經過人工發酵工藝，茶性較為強烈。其品質特征為：外形色澤青綠、墨綠為主；香氣清純持久；湯色呈金黃色或橙黃色；滋味濃厚鮮爽，苦能回甘，澀而生津；葉底肥厚黃綠。
下關生茶 茶餅
普洱熟茶
熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用人工渥堆的特定工藝，經后發酵（快速后發酵或緩慢后發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。
熟茶經過人工適度發酵，茶性溫和。其品質特征為：外形色澤紅褐；湯色呈酒紅色或栗紅色；香氣獨特陳香；滋味濃稠順滑；葉底多為紅褐色。
下關熟茶 茶餅
下關沱茶生茶茶湯
下關沱茶熟茶茶湯
優質與劣質
目前市場上下關的普洱茶品種較多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨優質普洱茶的基本特征，就可以修煉出識得優質下關普洱茶的上乘內功。
形狀
優質普洱茶的條索完整均勻，緊結無雜質，茶面油亮有光澤，顏色純正，整體無異味、無雜味。
劣質普洱茶的條索不完整，餅形不正，茶面無光澤，甚至有雜質。
香氣
優質普洱茶干茶嗅之有清香或獨特陳香，無其他異味，熱嗅其香氣濃郁純正，冷嗅杯底有淡雅香氣，清爽悠長。
劣質普洱茶香氣很低，無論熱嗅冷嗅均不顯香氣，甚至夾雜酸餿味，霉味等雜味。
湯色
優質生普湯色純正，多呈金黃色或橙黃色，通透度和亮度較高，且茶湯表面油潤。
劣質生普顏色不正，渾濁不清雜質較多，湯面無光澤。
優質熟普湯色紅濃，明亮度高。
劣質熟普顏色濃而不亮，會有較多微粒物質懸浮其中，甚至湯色污濁發黑。
口味
優質普洱茶的口感特征：
順、活、潔、純、甘、滑、醇。
劣質普洱茶的口感特征：
麻、叮、刺、刮、掛、酸、燥、干、雜、怪、霉、辛、異。
韻味
優質普洱茶茶氣涌動，茶韻悠長，回味持久。
劣質普洱茶滋味平淡，沒有回甘生津之感，甚至感覺舌部喉部不適，有異物感。
葉底
優質普洱茶葉底柔軟有光澤，韌性較好，按之有彈性，葉片清晰。
劣質普洱茶葉底黯淡無光，看似枯枝敗葉。
在了解以上知識之后，只需按照科學沖泡方法的基本原則把握好投茶量、燒沸的水溫、合適的浸泡時間，采用重復沖泡的方法，品嘗其色、香、味，再觀其葉底，即可辨別不同特征的普洱茶。
筍葉· 青心緊茶
?（生茶）
? ?緊茶，因外形酷似牛的心臟和蘑菇，又稱牛心型緊茶或者蘑菇茶。在“心”的內部有一個短小的茶柄，便于藏民進香祈福，是藏族同胞心目中的圣物，常被放在佛龕內供奉，足見其在藏族同胞心中的重要地位。
? ?藏族人民喝云南普洱茶有千年的歷史，藏胞一日三餐離不開酥油茶，據《嚴茶議》記載：“以腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解；一日無茶則滯，三日無茶則病。”
產品特點：蘑菇狀，緊實端正，色澤尚綠潤，香氣尚清香、湯色橙黃尚亮、滋味濃厚尚醇。
從云南各大茶山的山品中挑選出來的原料，手工揉制成型，用蒼山上的雪水蒸壓，經過人工渥堆發酵制作而成。此款緊茶包裝美觀，購買兩個有配送一個禮袋，可用于饋贈。
? ??熟茶加工工藝，外形呈蘑菇形狀，松緊適度，條索清晰，緊結端正，色澤紅褐烏潤，尚顯毫，香氣陳香濃郁，湯色紅褐透亮，滋味醇厚滑爽，葉底細嫩勻整。
甲級沱茶
（生茶）
? ? ? 下關甲級沱茶，用料品質與口感需求相得益彰。邦東、勐庫、景谷、易武……1-4等傳統曬青大葉種原料核心區，一個山頭也不會少；三年輪轉，五載陳化，清潔、標準、科學的高原倉儲，手手相傳的拼配技藝，當然少不了下關的煙香。
產品外形：緊結端正，呈碗臼狀，條索緊結，外形端正、松緊適度。
產品內質：沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清純馥郁，滋味醇和甘爽。
下關銷法沱，又名云南沱茶、窈窕茶、減肥茶，它是云南省下關茶廠（中華老字號企業）以傳統工藝與現代科技結合研制的產品，采取云南大葉種曬青茶為原料，經拼配、篩制、發酵、蒸揉、壓制而成；香氣清甜，陳韻明顯，杯底香陳甜持久，湯色紅濃明亮，滋味醇滑，甘甜爽口，持久耐泡。