貴州高原的黑茶有“金花”

“金花”，指在茯茶加工過程中通過發花工藝，培養出一種優勢菌種—“冠突散囊菌”，是有益菌種，此菌產生的金黃色閉囊殼，人們俗稱“金花”;是成就茯茶獨特品質的主要因子，是區別于其他黑茶品類的核心關鍵所在。近些年，隨著黑茶市場的火熱，茯茶“金花”被發現，世界上許多微生物專家與學者紛紛把科研視角轉移到對“金花”的研究上，希望在研究“金花”方面獲得諾貝爾獎。“金花”，學名冠突散囊菌(eurotiumcristatum)，是一種對人體生理機能調節有益的微生物菌落，科學家們過去只在靈芝上偶然發現過，是地球上新發現確認不到三十年的微生物物種，早在千年前就與人結下了不解之緣。專家借助國際先進的高通量篩選技術(highthroughoutscreening)，分離獲取茯磚茶的各種有效成分，在分子水平上充分證明茯磚茶金花中存在獨有的兩種新的活性物質——茯茶素a和茯茶素b，具有顯著降脂和降糖功能的特異成分。經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對pparγ、pparδ均有激活作用，“金花”內兩種新的活性物質茯茶素a和茯茶素b，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯茶，能夠促進調節新陳代謝，增強人體體質、延緩衰老，對人體起著有效的保健和病理預防作用。茶業界和醫學界對茯磚茶功效的廣泛關注，激發了眾多崇尚和追求健康的飲茶愛好者對茯茶的追捧。
“金花”呈顆粒狀，具有較強的促消化、降血脂、調節糖類代謝等功效，其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發生轉變，初始時飽滿似“米蘭”，而后隨著時間的增加，其形態會變小，甚至變成白色的小斑點，雖然“金花”的形態發生了變化，但其一直處于活躍狀態，茶多酚等的氧化反應一直在進行，茯茶這種隨著年代久遠而茶葉品質、藥理特性愈加增強的特性，使其更為受到人們青睞。它是中國茶類行業唯一列為國家2級保護機密的菌種，合有450多種對人體有益成份，能有效抑制其他有害菌滋生。“金花”(冠突散囊菌)是中國茶類行業唯一列為國家二級機密保護菌種，20余年來，日本等一些世界發達國家愿意拿上億美金來參與茯茶和金花的開發項目，但中國政府只同意他們加入茶園基地建設，不允許介入這種千年傳統技術的生產和加工。
千年以來，黑茶邊銷，西北少數民族群眾對黑茶中的茯茶情有獨鐘，“寧可三日無食，不可一日無茶”。正是因為茯茶在生產加工過程中，在特定溫濕度條件下通過“發花”工藝自然生長出了“金花”這種優勢益生菌。到目前為止，在國家標準中唯一只有茯磚茶國標中有“冠突散囊菌”這項指標。來自：紅網