六堡茶訪談：與郭維深談六堡茶（三）
發(fā)布時(shí)間：2024-10-25 點(diǎn)擊：51
六堡茶訪談：與郭維深談六堡茶（三）
普洱茶和六堡茶的區(qū)別在哪里
主持人： 郭老剛才就說(shuō)到，在香港六堡又叫做普洱，有網(wǎng)友“緋聞女王”問(wèn)到，究竟普洱茶和六堡茶的區(qū)別在哪里呢？
郭老：
普洱茶是云南生產(chǎn)的，是曬青茶，03年以前它是以云南曬青經(jīng)過(guò)加水濕潤(rùn)，然后發(fā)酵，所制成的茶就叫普洱茶，他以主要生產(chǎn)的地云南普洱來(lái)命名的，普洱是古老的地方，也是交易中心。 郭老： 我們的六堡茶就以六堡——即蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)命名的。因?yàn)檫@個(gè)地方在一定時(shí)期產(chǎn)茶數(shù)量比較大，影響力比較好，因?yàn)檫@里氣候、山水、云霧等條件比較好，所以生產(chǎn)出來(lái)的茶葉是特別優(yōu)質(zhì)的，獨(dú)具檳榔香，是世界獨(dú)有，這點(diǎn)是值得我們驕傲的，是真正的檳榔韻。
檳榔香味是六堡茶的特點(diǎn)，獨(dú)具的。六堡茶獨(dú)具的那種檳榔香味，不僅我們本地人感覺(jué)到，華僑也感覺(jué)到。檳榔它本身的具有解毒的功能，六堡茶也有檳榔香味，六堡茶也有解毒的，檳榔本身就有解毒的，其實(shí)六堡茶本身也有解毒的功能。
六堡茶的香味是有點(diǎn)微澀的，而檳榔也是有點(diǎn)微澀的，所以稱為檳榔香，但這個(gè)檳榔香現(xiàn)在很多人都沒(méi)有太多認(rèn)識(shí)，甚至把煙味當(dāng)做是檳榔香，這個(gè)是不太恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)闊熚队诹げ瓒圆怀蔀橐粋€(gè)缺點(diǎn)，但也不作為優(yōu)點(diǎn)去宣傳，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的加工條件是明火烘干。
所謂明火烘干，就是在七星灶上面鋪些竹片，茶放在上面，那么就有些煙頭，茶葉就吸收了煙味。柴火一定要用松柴，其他的雜柴不行，烘干后就會(huì)有那種松煙香，也是六堡茶的一種特色。
但是現(xiàn)在的現(xiàn)代加工，就沒(méi)有那種松煙香了，現(xiàn)代加工是用自動(dòng)烘干機(jī)，不用七星灶，不用柴火，而是用機(jī)器來(lái)烘干，對(duì)于茶更好。所以現(xiàn)在的主題應(yīng)該是六堡茶要機(jī)械化生產(chǎn)，用自動(dòng)烘干機(jī)，單獨(dú)燒火，火道走了，熱氣在烘箱里面，茶葉在烘箱里面慢慢變干，那樣茶就沒(méi)有煙味了。
實(shí)際上這并不是缺點(diǎn)，但這是歷史發(fā)展的過(guò)程，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件是這樣，如果當(dāng)時(shí)要求沒(méi)有煙味的話，就做不到，因?yàn)闆](méi)有自動(dòng)烘干機(jī)，所以現(xiàn)在有了鏈?zhǔn)降淖詣?dòng)烘干機(jī)，一邊上茶一邊即凍，自動(dòng)化了，現(xiàn)在的技術(shù)先進(jìn)了。
六堡茶可以療治痢疾，又可除瘴氣，又解毒除濕，所謂瘴氣就是熱帶森林當(dāng)中，樹葉、動(dòng)物尸體腐爛所產(chǎn)生的氣體，會(huì)對(duì)人體有影響，這種瘴氣六堡茶能解，六堡茶能去濕，多飲茶就健康。
我們本地人就知道，六堡人唱山歌，其中有一句是這樣唱的：“陳年黑石六堡茶，嘔疴肚痛不離它，口嚼陳茶敷合谷，小兒驚風(fēng)?當(dāng)家。”所以農(nóng)村人有個(gè)土辦法，就是用老的茶，陳的茶，解決這些疾病問(wèn)題，如嘔吐、肚子疼、小兒驚風(fēng)、睡不著覺(jué)，不想吃飯，用茶來(lái)敷一敷就解決問(wèn)題了，所以茶有這樣的功效。
主持人：
多謝郭老！
普洱茶和六堡茶的區(qū)別在哪里
主持人： 郭老剛才就說(shuō)到，在香港六堡又叫做普洱，有網(wǎng)友“緋聞女王”問(wèn)到，究竟普洱茶和六堡茶的區(qū)別在哪里呢？
郭老：
普洱茶是云南生產(chǎn)的，是曬青茶，03年以前它是以云南曬青經(jīng)過(guò)加水濕潤(rùn)，然后發(fā)酵，所制成的茶就叫普洱茶，他以主要生產(chǎn)的地云南普洱來(lái)命名的，普洱是古老的地方，也是交易中心。 郭老： 我們的六堡茶就以六堡——即蒼梧縣的六堡鎮(zhèn)命名的。因?yàn)檫@個(gè)地方在一定時(shí)期產(chǎn)茶數(shù)量比較大，影響力比較好，因?yàn)檫@里氣候、山水、云霧等條件比較好，所以生產(chǎn)出來(lái)的茶葉是特別優(yōu)質(zhì)的，獨(dú)具檳榔香，是世界獨(dú)有，這點(diǎn)是值得我們驕傲的，是真正的檳榔韻。
檳榔香味是六堡茶的特點(diǎn)，獨(dú)具的。六堡茶獨(dú)具的那種檳榔香味，不僅我們本地人感覺(jué)到，華僑也感覺(jué)到。檳榔它本身的具有解毒的功能，六堡茶也有檳榔香味，六堡茶也有解毒的，檳榔本身就有解毒的，其實(shí)六堡茶本身也有解毒的功能。
六堡茶的香味是有點(diǎn)微澀的，而檳榔也是有點(diǎn)微澀的，所以稱為檳榔香，但這個(gè)檳榔香現(xiàn)在很多人都沒(méi)有太多認(rèn)識(shí)，甚至把煙味當(dāng)做是檳榔香，這個(gè)是不太恰當(dāng)?shù)模驗(yàn)闊熚队诹げ瓒圆怀蔀橐粋€(gè)缺點(diǎn)，但也不作為優(yōu)點(diǎn)去宣傳，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的加工條件是明火烘干。
所謂明火烘干，就是在七星灶上面鋪些竹片，茶放在上面，那么就有些煙頭，茶葉就吸收了煙味。柴火一定要用松柴，其他的雜柴不行，烘干后就會(huì)有那種松煙香，也是六堡茶的一種特色。
但是現(xiàn)在的現(xiàn)代加工，就沒(méi)有那種松煙香了，現(xiàn)代加工是用自動(dòng)烘干機(jī)，不用七星灶，不用柴火，而是用機(jī)器來(lái)烘干，對(duì)于茶更好。所以現(xiàn)在的主題應(yīng)該是六堡茶要機(jī)械化生產(chǎn)，用自動(dòng)烘干機(jī)，單獨(dú)燒火，火道走了，熱氣在烘箱里面，茶葉在烘箱里面慢慢變干，那樣茶就沒(méi)有煙味了。
實(shí)際上這并不是缺點(diǎn)，但這是歷史發(fā)展的過(guò)程，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件是這樣，如果當(dāng)時(shí)要求沒(méi)有煙味的話，就做不到，因?yàn)闆](méi)有自動(dòng)烘干機(jī)，所以現(xiàn)在有了鏈?zhǔn)降淖詣?dòng)烘干機(jī)，一邊上茶一邊即凍，自動(dòng)化了，現(xiàn)在的技術(shù)先進(jìn)了。
六堡茶可以療治痢疾，又可除瘴氣，又解毒除濕，所謂瘴氣就是熱帶森林當(dāng)中，樹葉、動(dòng)物尸體腐爛所產(chǎn)生的氣體，會(huì)對(duì)人體有影響，這種瘴氣六堡茶能解，六堡茶能去濕，多飲茶就健康。
我們本地人就知道，六堡人唱山歌，其中有一句是這樣唱的：“陳年黑石六堡茶，嘔疴肚痛不離它，口嚼陳茶敷合谷，小兒驚風(fēng)?當(dāng)家。”所以農(nóng)村人有個(gè)土辦法，就是用老的茶，陳的茶，解決這些疾病問(wèn)題，如嘔吐、肚子疼、小兒驚風(fēng)、睡不著覺(jué)，不想吃飯，用茶來(lái)敷一敷就解決問(wèn)題了，所以茶有這樣的功效。
主持人：
多謝郭老！