宜賓雀舌怎么樣

雀舌是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之一，在我國很多省份都有生產，如四川宜賓就有生產雀舌。宜賓市位于四川省中南部，是我國特早茶之鄉，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，在唐朝已被列為貢茶。那么宜賓雀舌怎么樣？宜賓雀舌怎么樣？
宜賓雀舌品質也有好有壞，好的宜賓雀舌干茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香。沖泡后茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中；品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。
宜賓雀舌的制作工藝
1、鮮葉選擇
并不是所有的茶樹品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
2、芽頭采摘要求
要制得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，并且，采摘要求嚴格，并不是所有萌發的芽頭都可采摘，宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開口不采、過長不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。
3、制作工藝
鮮嫩的芽頭采下之后，及時附制，大致的工序分為殺青、理條、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。干燥即干燥茶葉內部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質成型。
品質好的宜賓雀舌各方面都是很不錯的，宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長江也從這里開始，故宜賓也被稱為“萬里長江第一城“。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應運而生。當其他地方的茶園還不見茶樹發芽的時候，宜賓茶園之中已然一片新綠。