制茶大師示范回歸傳統安溪現“野化”鐵觀音

陳兩固種植的“野味”茶樹枝桿高大，枝葉肥厚，與草木共生。
??本報訊 （記者 林耀平 陳玉珍 謝偉端）日前，經國家質檢總局認定，安溪鐵觀音以1401.38億元品牌價值位居全國茶葉類第一位，品牌含金量僅次于貴州茅臺。消息一出，以茶為主業的安溪縣群情振奮。在倍感自豪的同時，管理層及業界精英也開始思考：如何讓這一金字招牌芳香永駐、歷久彌新？制茶大師陳兩固推出的“野化”鐵觀音，即是增強茶葉傳統風味的一項探索。
??昨日上午，中共安溪縣委宣傳部主辦了一場別開生面的“作品發布會”，安溪鐵觀音制茶工藝大師、老固茶葉專業合作社負責人陳兩固首次推出大師茶品“野實”，向茶界同仁演繹了他的鐵觀音“野化”之路。
??陳兩固告訴記者，自神農時代起，茶樹就由野生漸漸被人類所馴種，為人類所用。后來，越來越多的茶農將茶樹種植于園地中，實施精致化管理，茶樹的“野味”日趨淡化。
??如何才能制作出古時“野味”十足的茶葉？陳兩固從先賢孔子“求諸野”的思想中得到了啟示，他跋山涉水，訪遍周邊群山峻嶺，四處尋找野生茶樹資源。歷經千辛萬苦，在人跡罕至的深山密林里，他終于覓得幾處野生茶樹林。這些茶樹終年朝嵐夕靄，吸收天地日月之精華，喝著純凈無污染的山泉水，與周遭的花草、喬木、灌木等和諧共生，自由生長得枝壯葉厚。
“野味十足”的鐵觀音深受老茶人喜愛