關(guān)于紫砂壺最適合泡的茶葉介紹

扁形壺泡武夷茶
扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。我舉一個(gè)例子：用一把緞泥壺來泡飲經(jīng)過焙火的武夷茶，這把壺就能掩飾焙火的燥味，而盡情表現(xiàn)茶所應(yīng)有的風(fēng)韻。而當(dāng)我用一把紫砂壺泡同樣的武夷茶時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)紫砂壺總會(huì)將武夷茶的焙火燥味逼出，讓人舌下留下燥氣。
宜興壺制成扁形壺的比率較低，原因是此種壺形的燒結(jié)成功率(就是所謂的“良率”)較低。這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇。當(dāng)注水時(shí)，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，就使茶葉更容易浸潤(rùn)于水中，溫和地吐盡精華。我認(rèn)為，扁平壺的空間不容一點(diǎn)茍且，正是武夷茶巖韻精實(shí)發(fā)揮之所在。
因此，我認(rèn)為泡武夷陳年老茶或是借壺降低茶葉的焙火味，還是扁型壺最為適合。
美觀方形壺
方形壺在制作工序上的關(guān)鍵在于，泥料要煉得非常勻稱，否則在片接時(shí)的困難度與失敗率都會(huì)非常高。我有一把由香港雙魚公司訂制、壺身貼有饕餮紋的紫砂方壺，這把壺的使用曾經(jīng)讓我十分困惑：我用它泡了鐵觀音，第一泡茶湯滑口好喝，但在第二、第三泡時(shí)茶湯就苦澀盡出;我用它泡烏龍茶，香氣有被悶住的感覺。
方形器的內(nèi)部角度使茶葉不易滾動(dòng)，水流容易被阻塞，但方形壺在造型上引人注目，因此我認(rèn)為它的美觀大于實(shí)用。我并非崇圓排方，而是從泡茶的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)中找到了圓壺比方壺好用的事實(shí)。
圓形壺、扁形壺、方形壺分別具有一定的工藝水平，以及不同的實(shí)用功能。除了壺的外觀形制之外，壺的內(nèi)在 做工與神韻 更是買壺者選壺時(shí)不可或缺的考慮要素。而壺的氣韻生動(dòng)與否，受制壺者創(chuàng)作理念的影響很大。
圓形壺泡烏龍茶
圓形壺為何適合泡烏龍茶?因?yàn)闉觚埐璨枞~呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。若你愛喝烏龍茶，那么買標(biāo)準(zhǔn)罐最實(shí)在，因?yàn)閳A形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，能更溫潤(rùn)地將水與茶葉緊密結(jié)合，有利于發(fā)茶。
現(xiàn)在正是買進(jìn)圓形標(biāo)準(zhǔn)壺的好時(shí)機(jī)。1980年以前，宜興標(biāo)準(zhǔn)壺的出口都在香港的國(guó)貨館，賣出了一定的數(shù)量，壺也具有一定的水準(zhǔn)。在壺價(jià)大好時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)壺的行情竟能暴漲到一把一萬元。如今市場(chǎng)回歸平靜，壺價(jià)多在一千元以下。
知道了圓形壺適合泡烏龍茶，接下來可進(jìn)一步考慮圓形壺所用的材質(zhì)，因?yàn)橥话褕A形壺，如果所采用的材質(zhì)不同，也會(huì)影響泡茶效果。所以，唯有全面地了解，才能買到實(shí)用的圓形壺，不再“壺”里“壺”涂!
用原礦紫砂土制壺是買壺者對(duì)壺最基本的要求，從前章的測(cè)試報(bào)告中我們也可以看出泥料對(duì)茶湯的影響。但哪一種泥料的發(fā)茶性最佳?朱泥?緞泥?我的經(jīng)驗(yàn)是，朱泥的傳導(dǎo)性最好，但不一定能將高山烏龍茶的香味表現(xiàn)得最好!你必須親身泡茶實(shí)證，才能抓到茶與壺的對(duì)位關(guān)系，才能知道泥料與發(fā)茶性的關(guān)系，才能回歸壺以茶為本的原點(diǎn)。
只有親手實(shí)驗(yàn)，你才能發(fā)現(xiàn)壺與茶的配對(duì)關(guān)系。我舉一個(gè)實(shí)例：用一把朱泥標(biāo)準(zhǔn)罐和一把紫砂標(biāo)準(zhǔn)罐泡同一種阿里山樟樹湖的高山烏龍茶，結(jié)果朱泥壺激發(fā)的茶香味勝于紫砂壺，韻味卻遜于紫砂壺。