海歸女創業開下午茶店耐心堅持終換得顧客歡心

時隔一年，創業者瑞琪最初內心的擔憂漸漸消散，心里多了一份從容和樂觀?！艾F在的老顧客越來越多，很多新顧客也是經人介紹，專門為了英式紅茶而來，看到人們認可它，喜歡下午茶這樣的生活方式，我就很滿足了?！比痃髡f道。2014年7月，在父母要求下，8年海外留學的瑞琪從瑞士返回家鄉內蒙古，選擇了開店創業。
“高中畢業就出國了，先去新加坡學習的酒店管理，后來又去瑞士深造，格里昂酒店管理的學院是一所非常不錯的學校，是全世界排名第三的酒店管理的學院。學了這么多年，最后回來決定開一家英式傳統下午茶店，當時認識我的人都覺得我瘋了?！?br>實際上，瑞琪也嘗試了很多次面試，但是幾次的“不合拍”讓她認識到，在呼和浩特就業，酒店管理這個專業非常有局限性，許多酒店的管理模式又與她的職業理念不同，幾經選擇，創業成了僅剩的出路。
“可能是當時心氣太高了吧，就連開店也一樣，想著要開一家純正的、傳統的英式下午茶店，將這種文化分享給大家。這樣的店在呼和浩特沒有，也有市場先機。但事實證明，許多自己堅持的想法，最終都必須向現實妥協，向顧客讓步，因為這是創業，不是理想花園?！?br>據了解，世界上第一位開始喝下午茶的人是一位懂得享受生活的，英國公爵夫人安娜貝德芙七世。她常在下午四時感到意興闌珊、百無聊賴，又感覺肚子有點餓，就請女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。她很享受用茶點的過程，經常邀請親友共飲下午茶，同享愜意的午后時光，沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚。直至今日，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化。
瑞琪談道，我們常常聽到有人會說去喝個下午茶，然后去一家咖啡店或飲品店，要點瓜子、腰果、話梅之類的，但實際上，這并不是真正意義上的下午茶。下午茶的概念是一個很傳統、很英式的概念，就是一定要喝紅茶、要使用好的瓷器、要配西點、要用三層塔等等。
為了保證下午茶的正宗和品質，瑞琪特意選擇從英國進口川寧茶作為店里的招牌?？谖丢毺氐拇▽幉枋怯适业南挛绮杞浀?，其經典紅茶、果味紅茶、綠茶、花草茶是許多下午茶愛好者的不二選擇?！疤瘘c的制作工藝也是從歐洲學的，為了這個店，準備的一切都是最好的?！比痃髡f。
然而，來享用下午茶的人，并不多。最初開店的半年，瑞琪很不解，這么好的東西，為什么沒人來呢?即便有人來了，有點餐的、點干果的、點咖啡的……在極力解釋與推薦下，瑞琪終于可以將她的茶端上來。
可喜的是，喝過茶的人都會喜歡。漸漸，顧客會帶著朋友來享受午后時光，會向她稱贊，給她鼓勵。“有時候，為了滿足顧客的要求，我會盡量做出讓步，比如從不允許抽煙，變成一樓不可以抽煙，從沒有干果小吃，到有選擇地增加幾樣?！比痃鳠o奈地表示，“但我也會保留一定底線，堅持初衷。”
經過一年的“磨合期”，貝德英式傳統下午茶逐漸獲得更多人的青睞。商務人士、學生、青年女性經常光顧，在繁忙匆促之余慢下來放松自我。
“創業就是要堅持，盡管這個過程，路途坎坷，煎熬心累，但總算看到了希望和前景。畢竟下午茶并不是必要的消費品，它本質上還是一種文化融合，一種生活方式的改變，這需要很長的過程?！?0后的瑞琪心懷期待。