好的氣候滋養(yǎng)出好的茶葉祁門紅茶

祁門地上優(yōu)越，接近亞熱帶地區(qū)邊緣，千年氣候溫和雨量充沛，降雨量也適中，平日里陽光照射也比較遲緩，比較適中。在這樣氣溫恰好，基本無酷暑的情況下，培養(yǎng)出祁門紅茶這樣如此優(yōu)質(zhì)的茶葉，可謂得天獨(dú)厚。
溫度、水分、光照為一流，這是孕育祁紅的關(guān)鍵。
祁門茶區(qū)，氣候溫和，日平均氣溫在15℃～25℃的時(shí)間有七個(gè)月(4～10月)，非常適宜茶樹生長。據(jù)多年觀測，這里全年平均氣溫為15.6℃，7月份平均氣溫為27.5℃，日平均氣溫超過30℃的時(shí)間很短，一般都在七八月份，其中最高氣溫雖然也可達(dá)到38℃～40℃，但由于天數(shù)不多，而且在一天內(nèi)持續(xù)時(shí)間也很短，因此對(duì)茶樹影響不大。
3月中旬，氣溫約在10℃，茶芽萌發(fā);4月上旬至中旬，氣溫漸升至15℃，芽葉初展，即可開園;5～7月，20℃～25℃時(shí)，雨量充沛，最適茶樹生長，芽葉瘋長，俗稱“高峰期”;9月以后，生長轉(zhuǎn)慢;到10月下旬，茶樹即逐漸進(jìn)入完全休眠狀態(tài)。最冷的一二月，只要平均絕對(duì)氣溫不低于-9.8℃，一般對(duì)茶樹不會(huì)造成凍害，反之則要采取防凍措施。
由于祁門多山，地形起伏，山岳連綿，因而氣溫垂直變化顯著，地形較高地區(qū)，如歷口等地，一般氣溫較低，濕度也大，雨量較多，云霧較重，不僅茶樹生長良好，葉片肥厚，葉汁豐富，突出的是香氣更加馥郁芬芳，品質(zhì)尤佳。
茶樹喜濕，水分是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要因素，尤其茶葉采摘期間，要使大量嫩芽不斷長出，并制造有機(jī)物質(zhì)，必須有足夠的水分供應(yīng)。同時(shí)茶樹枝葉茂盛，蒸騰作用也極為旺盛，也需要大量水分補(bǔ)充。如果水分不足，特別是土壤水分不足，不僅影響茶樹生長，而且影響茶葉品質(zhì)，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生干旱。反之，水分過多，對(duì)茶樹生長也不利，特別低洼處茶樹生長就不好，產(chǎn)量下降。所以，水分適宜，茶樹生長才能良好。
降雨是茶樹生長所需水分的主要來源。祁門茶區(qū)年平均降雨量1600毫米以上，高于10℃期間的降雨量也達(dá)1200毫米以上，這就為茶樹生長提供有利條件。雖然這里也有“夾秋旱”，但月雨量分布較為平均，3月、7月、8月三個(gè)月各超過100毫米，4月、5月、6月三個(gè)月各超過200毫米，9月、10月均在85毫米上下。月降雨量超過100毫米的六個(gè)月，正是茶樹生長重要時(shí)期，不僅滿足了需要，且為采摘生葉提供充沛雨量，這就為高產(chǎn)祁紅提供非常有利的水分條件。