北港毛尖是什么茶，北港毛尖的品質特征

北港毛尖是什么茶？說起毛尖茶，很多人都會覺得應該是綠茶吧。其實北港毛尖跟溈山白毛尖、鹿苑毛尖一樣，都是屬于黃茶，具有外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色；內質香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵等特點。下面請跟茶葉基地小編一起來了解下北港毛尖是什么茶，北港毛尖的品質特征有哪些，一起來看看吧~北港毛尖是什么茶
北港毛尖以注冊商標“北港”命名，唐代稱“邕湖茶”，產于湖南省岳陽市北港。在加工技術中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性，兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用，其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合，產生新的香味物質，達到茶葉黃化，香味鮮醇回甘，屬黃茶類。 北港毛尖茶在加工技術中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉化成可溶性，兒茶素類發生非酶性氧化和異構化作用，其轉化產物與蛋白質水解的氨基酸結合，產生新的香味物質，達到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。北港毛尖茶加工工藝
1、采摘
清明后5～6天開采，要求一號毛尖原料為一芽一葉，二、三號毛尖為一芽二、三葉，搶晴天采，不采蟲傷葉，不采紫色葉，不采魚葉，不帶蒂把，當日采摘當日制。
2、殺青
俗稱鍋炒。北港毛尖的殺青頗別致，與一般綠茶和黃茶殺青極不一樣。北港北毛尖采用高溫投葉，中溫長炒老殺的方法。殺青要求鍋溫200℃以上，投葉2000克抖炒2分鐘后即降溫至100℃左右，再炒12～13分鐘，茶坯達三四成千時，鍋溫已逐步降至40℃左右，即轉入鍋揉。在較長時間的鍋炒中，由于茶葉含水量較高，葉綠素破壞相當嚴重的，為黃茶要求的特有品質奠定了基礎。3、鍋揉
殺青后并不出鍋，在鍋溫40℃左右，茶葉含水率為55%左右時轉入鍋揉，即在鍋中邊揉邊炒。間以解塊操作。待茶葉成條索狀時，即出鍋拍汗。
4、拍汗
所謂拍汗，即將茶坯盛篾簸內，堆積拍緊，上覆棉套，以保溫保濕。悶渥30～40分鐘，使茶葉回潤變黃。
5、復炒復揉
經過拍汗后，將茶坯再投入鍋中復炒。鍋溫60--70℃，邊炒邊揉，至茶條緊卷，白毫顯露，約八成干時出鍋攤晾。6、烘干
攤晾后用炭火烘干。茶葉烘干后必須攤晾，再裝箱內嚴封，使之后熟。經過后熟，芽葉色澤金黃澤潤，便成了質優形美的北港毛尖。
北港毛尖的品質特征
具有外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色；內質香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵等特點。
以上，北港毛尖是屬于黃茶，其口感非常不錯，值得大家去品嘗。