一杯綠茶里的探索與情懷

茶，一個神奇的，充滿無限可能性的符號。
人們為之沉醉，不惜付出巨大的代價，金錢、冒險甚至戰爭。
西方科學家曾經提出“北緯30度以北地區不能種茶”的學說。
慣于踐行的理想者們當然不信這個邪。《茶，一片樹葉的故事》里首度曝光了英國唯一的茶園——tregothnan莊園；經過十多年的努力，boscawen家族的莊園內已培育出了英國本土的第一季茶葉。不產茶的英國，一直在為茶葉夢奮斗著。
而中國，也不缺這樣的身影。這就是不為大多數人所知的“南茶北引”。
“南茶北引”、“南茶”、“北茶”
自上古秦漢至中古唐代，存世的茶事中有記載的產茶地點,基本都在當今的南方十余省區，中原及北，茶一直受制于南方。
上世紀五十年代，有民間農業科技人員提出“南茶北引”的設想：山東省青島市嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤，水質優良，土壤呈酸性適宜種植茶葉。至此南茶北引工程拉開了艱難的序幕。
1956年，山東從安徽購進了大批茶苗、茶種，分發到各個地區試種，5000株茶苗無一成活；
1957年，又引進茶苗4000株于青島中山公園栽植，無一成活；
1958年，青島市再次試咱茶苗，由杭州引種，出苗率達70%左右；
1964年，第一批茶籽收獲、播種；
1965年，青島茶樹第二代出世，青島市太平山麓茶苗試種成功。
至此，全國各地紛紛效仿，以山東日照、臨沂最為出色。生長在江南地區的茶葉第一次跨過了高緯度的限定，在北方的土地上正式生根發芽。
南茶北引試種成功以后，在北方出產的茶葉命名為“北茶”，反之為“南茶”，目前北茶品牌主要有沂蒙綠茶、日照綠茶、嶗山綠茶、乳山綠茶、莒南綠茶等。
其中，以嶗山綠茶為上。
嶗山，東高而懸崖傍海，自古便是佛道二家的“仙山圣水之地”。嶗山茶區位于北緯36度，屬于中國最北茶區之一。因其生長周期漫長，與其他綠茶相比，嶗山綠茶內質積累更為豐富。
從第一批茶樹“客人”移居嶗山算起，嶗山茶的歷史已近半個多世紀。目前，嶗山區茶葉種植面積已達12000余畝，春茶產量不足300噸，市場上流通的“嶗山綠”多為日照綠茶魚目混珠。
實際上，嶗山綠茶，特征明顯，形、色、香、味了解了便很好區分：
嶗山綠形分扁茶和卷茶兩種，卷茶條索緊結卷曲，色澤墨綠，無白絨毛；
沖泡之后，茶湯干凈清透，綠中帶黃，俗稱帶黃頭；
一杯入口，豌豆香小麥香生動入鼻，暖至喉間；濃厚卻無苦澀，鮮醇濃郁，悠長綿綿。
作為中國緯度最高的茶園，初春沐雪而萌，嶗山綠茶要四月末五月初才開始頭采。
大雪、云霧、海風、水土……青島的山與海，都融進了這杯綠茶中。
六月，在南方的夏日里，遙望最北茶園帶過去的春光，剛剛好。