蘿卜干變黑了能吃嗎蘿卜干發霉了能吃嗎

蘿卜干是一種常見的干制食品，每年蘿卜成熟的季節，人們都會把蘿卜腌制起來制成蘿卜干。那么，蘿卜干變黑能吃嗎？蘿卜干發霉了能吃嗎？
蘿卜干變黑了能吃嗎
正常儲存變黑沒有影響的。如果因為長時間的氧化，白蘿卜已經變質了。吃了會生病的。
蘿卜體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中，色逐漸變黑，并忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
蘿卜干發霉了能吃嗎
發霉的蘿卜干不建議吃。
蘿卜干是經過脫水處理的干貨，保存好后保質期是比較長的，蘿卜干發霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用。
蘿卜干怎么保存不會壞
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。
將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右制成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。