聚祥春茗茶表演茉莉花茶茶藝

(一)用具
1、三才杯(即小蓋碗)若干只
2、白瓷茶壺一把
3、木制托盤一個
4、開水壺2把(或隨手泡一套)
5、青花茶荷一個
6、茶道具一套
7、茶巾一條
8、花茶每人2—3克
(二)基本程序
1、燙杯——春江水曖鴨先知。
2、賞茶——香花綠葉相扶持。
3、投茶——落英繽紛玉杯里。
4、沖水——春潮帶雨晚來急。
5、悶茶——三才化育甘露美。
6、敬茶——一盞香茗奉知己。
7、聞香——杯里清香浮清趣。
8、品茶——舌端甘苦人心底。
9、回味——茶味人生細品悟。
10、謝茶——飲罷兩腋清風起。
(三)解說詞
花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香于一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯璧合，相得益彰。從花茶中，我們可以品出春天的氣息。花茶是詩一般的茶，所以在沖泡和晶飲花茶時也要求有詩一樣美的程序。今天廈門聚祥春茗茶就為大家表演花茶茶藝。
第一道程序“燙杯”
我們稱之為“春江水暖鴨先知”。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩。蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯，請各位嘉賓充分發揮自己的想象力，看一看在茶盤中經過開水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？
第二道程序“賞茶”
我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品，目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質量，主要是觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。今天請大家品的是特級茉莉花茶，這種花茶的茶坯多為優質綠茶，茶坯色綠質嫩，在茶中還混合有少量的茉莉花干，花干的色澤應白凈明亮，這稱之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之后，還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞，我們一定會感到好的花茶確實是“香花綠葉相扶持”，極富詩意，令人心醉。
第三道程序“投茶”
我們稱之為“落英繽紛玉杯里”。“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花干和茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。
第四道程序“沖水”
我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特級茉莉花茶時，要用90℃左右的開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。
第五道程序“悶茶”