茶小白進(jìn)階，茶湯究竟怎么品？

品湯，品什么？
簡(jiǎn)而言之，品湯，品的無(wú)非是茶湯的優(yōu)劣，這個(gè)優(yōu)劣表現(xiàn)在茶湯滋味是否有層次感，入喉口感是否順滑，回味是否持久等，具體怎么品呢，諸位且往下看：
品茶湯滋味的層次感
茶湯的口感大致有：濃，鮮，甘，醇，苦，澀等類型。
許多好茶有多種層次的滋味，因?yàn)椴柚兴瑑?nèi)質(zhì)豐富，能產(chǎn)生多種層次的氣味；有時(shí)候雖然只是一種氣味，但是當(dāng)茶湯在口中來(lái)回游走而厚薄不一時(shí)，也能產(chǎn)生不同的層次感，這表示這款茶的內(nèi)質(zhì)足夠厚實(shí)。
品入喉口感是否順滑
茶湯入喉后，茶湯入口時(shí)是否順滑，吞咽是否容易是最為直觀的感受。
如果順滑，則有兩個(gè)原因，一是膠質(zhì)，二是生津。膠質(zhì)豐厚的茶湯潤(rùn)滑的效果顯著，可以輕易感受到吞咽容易，而生津，則是唾液腺受到刺激產(chǎn)生唾液，從而達(dá)到順滑的效果。
品回味是否持久
然后在飲茶后吞咽口水，同步感受口水在吞咽時(shí)的順滑度。
飲茶后吞咽口水，是進(jìn)一步確認(rèn)茶湯的順滑度，與順滑的持久度。
巖茶中有一種“啜飲法”可略窺一二。
傳統(tǒng)的老茶客在喝巖茶的時(shí)候喜歡以類似漱口的方式，將茶湯以不同的厚薄，平均分布于口中。茶湯“咻~”地跟隨空氣進(jìn)入口腔，形成漩渦，“咕嚕嚕~”在整個(gè)口腔內(nèi)翻轉(zhuǎn)、舌面上循環(huán)滾動(dòng)。從而制造出不同的厚薄，使得舌面在茶湯不同厚度時(shí)感受到不同的味覺(jué)。如此，既完整的感受到了茶湯的滋味，也甚為大快朵頤。
其實(shí)在品茶的過(guò)程中，要忠于自己的味覺(jué)，每個(gè)人偏好不同，可能這泡茶的苦對(duì)我而言極為驚艷，但對(duì)其他人而言，可能苦口難咽，這也就是被說(shuō)爛了的適口為珍奧義之所在。
如果一款茶只是產(chǎn)生短暫性的香氣，香氣的留存只有茶湯還在口中時(shí)產(chǎn)生，而在飲入后，余味無(wú)法停留在口中，則是一款普通的茶。
而飲入三杯后稍事休息不再喝茶，等待一分鐘到數(shù)分鐘不等，看茶湯的香氣是否還能留在口腔中，同時(shí)開(kāi)口說(shuō)話，看能否感受到滿口的芳香，再試著吞咽口水，是否有感受到即使吞咽口水都甘甜有味。
一款好茶，其內(nèi)質(zhì)所形成的薄膜是有一定的厚度的，能在口中持久的停留，從而發(fā)揮茶質(zhì)豐厚的本質(zhì)。
什么溫度喝？
品嘗茶湯滋味的溫度以40-50℃最為合適，當(dāng)然我們平時(shí)喝茶時(shí)可能會(huì)比這個(gè)溫度略高，但也不要太燙！
一般來(lái)說(shuō)，高于70℃，味覺(jué)器官容易燙傷；而低于40℃，味覺(jué)品評(píng)茶湯的靈敏度變差。而且，溶解于茶湯中的物質(zhì)，在溫度下降時(shí)會(huì)逐漸被析出，茶湯滋味會(huì)變得不協(xié)調(diào)哦！
何為品？
品嘗茶湯滋味，一般每口茶湯的量以5毫升左右最適宜，過(guò)多時(shí)，感覺(jué)滿嘴是湯，在口中難有回旋的空間，過(guò)少時(shí)，不利于辨別。就拿15毫升的茶湯來(lái)算，最宜分三口喝，每次在3~4秒內(nèi)將5毫升茶湯在舌中回旋2次，品位3次，是謂品。
其實(shí)喝茶，真的不是立于神壇之上的可望而不可即。
其實(shí)怕的不是零基礎(chǔ)，而是因?yàn)樯鐣?huì)上給茶葉強(qiáng)加的高貴氣息，把新手帶歪了，茶未進(jìn)嘴，就先拉開(kāi)架勢(shì)，那就不是喝茶了，那是裝。
每個(gè)人的水平都不一樣，心有存疑就要問(wèn)出來(lái)，才能在日后有所精進(jìn)。