鑒綠茶、泡綠茶：黃茶毛峰

辨茶不外行：黃山毛峰產于安徽省黃山風景區及與景區毗鄰的湯口、充川、崗村一帶，為條形烘青綠茶。“魚葉金黃”和“色如象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰茶不同的兩大明顯特征。
準備：
溫蓋碗:將開水倒入玻璃蓋碗，清潔并提高蓋碗溫度。
溫公道杯：將溫玻璃蓋碗的水倒入公道杯，溫燙公道杯。
溫杯 倒水：將公道杯里的水逐一倒人品葛杯溫燙，然后將溫杯的水倒捧。
投茶：將干茶投進玻璃蓋碗。
沖水：沿杯邊沖水至三分滿。
搖香：拿起盞碗，輕輕搖動盞碗，有利于香氣充分散發。
沖水出湯：沿杯邊沖水至七分滿。把濾網放在公道杯上，茶湯倒出控凈。
分茶：取下濾網，把公道杯里的茶分人品茗杯至七分滿。
泡茶不露怯：
1．在沖水時，玻璃蓋碗碗體導熱快，小心燙手。
2．用蓋碗泡茶，在每次沖水·前將杯蓋稍微斜放，以免茶·葉悶黃。
3．一般級別黃山毛峰因葉面不·是很細嫩，所以采用中投法一（即先沖水至三分滿，再投茶，一再沖水至七分滿）沖泡。
茶事鏈接：
歷來高山云霧出好茶，毛峰是芽茶，黃毛峰首創于清光緒年間，是用采于高山的肥嫩茶芽精工烘青制成，特級黃毛峰堪稱中國最好的毛峰茶。