2005年以前普洱茶春茶、雨水茶的鑒別方法

十多年前可能在很少有人進入茶區，尤其是在雨季。因為那個時候的茶價非常低，茶農還不像現在這么富裕，建不了現在隨處可見的陽光大棚（專門用來曬茶葉的），當年每當下雨茶葉沒法曬干，茶農就將殺青揉捻好的茶葉放置在竹籬上，竹籬是用竹子一片一片編的，大概2米多長，把茶葉放在上面，再把這個竹籬擔到房梁上面去。
過去少數民族生火做飯是沒有灶臺的，都是在房子中間有個火塘，就在火塘里邊生火做飯，而且他們都是燒柴，一生火就會有煙往上冒，剛好沒有干的茶葉就在上面，等茶葉干好以后，茶葉也就同時將煙塵的細小微粒吸附了進去，因此茶葉中就含有煙味。
燒火做飯不是一下兩下，那個火一天24小時都有。茶葉遇上陰天干燥的話，不是一天能干燥的，可能要兩三天。熏兩三天，火煙味肯定就比較大。自從2005年以后，隨著茶價上漲，以及市場對品質要求的提高，部分茶農就開始搭建陽光大棚，不再將茶葉擔在房梁上了，有煙味的茶葉也就越來越少，這就是茶葉中火煙味的來歷。
這個火煙味也是那個時代的一個特征。如果您手上有2005年以前的老茶，沒有煙味或者火煙味很輕，年份沒有問題，那么你的茶是那個年代的春茶的可能性比較大。如果煙味很重，那么雨水茶的可能性就比較大了。如果年份不太明白，又沒有煙味，那就需要謹慎一些了。煙味和是否是古樹茶，是否是有機茶、是否是生態茶真的沒有任何關系。