白茶學(xué)堂|安吉白茶是白茶嗎？細(xì)數(shù)白茶4大品類

有一天，好奇寶寶心心問了道哥一個問題，場面一度很難看......
道哥，道哥，安吉白茶是白茶嗎?
心心，你是吃可愛長大的嗎?我要給你好好上課!
我是道哥，國營茶廠資深制茶師，為了解答心心的問題，我決定將這個嚴(yán)肅的問題拆分為2步講解：
01
安吉白茶是白茶嗎?
雖然安吉白茶，名字有白茶二字，但它卻實打?qū)嵤菍倬G茶茶系，采用的是綠茶的加工原理制成的，采用的是安吉白茶的茶樹品種。
安吉白茶是綠茶產(chǎn)品
而人們常說的福鼎白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國六大茶系的成員，以采摘、攤晾、萎凋、日曬為工藝制成的茶品，因此是茶類名。
福鼎白茶·餅茶
02
如何分類白茶品種?
關(guān)于白茶的分類，主要以根據(jù)茶樹品種以及采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同進(jìn)行區(qū)分，主要分為四大類。
白毫銀針
雅系列·翠竹·2018年白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其毫毛厚密、色白如銀、外形似針而得名。
其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白毫銀針鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，產(chǎn)量極少，因此白毫銀針是所有白茶里最嬌貴的。其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
2、白牡丹
雅系列·簡雅·2015年歐標(biāo)白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，如蓓蕾初放，故得高雅之芳名。
其香氣清鮮純正，湯色杏黃，清澈明亮，滋味醇厚清甜，是白茶中的上乘佳品。目前，白牡丹的產(chǎn)區(qū)廣泛地分布于福建省福鼎、政和、建陽、松溪等縣。
雅系列·簡雅·2015年歐標(biāo)白牡丹
因白牡丹在加工過程中不炒不揉，故成品茶呈自然形態(tài)，體積很大，不便于包裝、貯藏和運輸，也不耐貯存。所以多將白牡丹壓制成茶餅。
3、貢眉
經(jīng)典系列·和美·2005年貢眉
優(yōu)質(zhì)貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可看出主脈的紅色。
經(jīng)典系列·和美·2005年貢眉
沖泡后湯色呈橙色或深黃色，香氣鮮純，滋味純爽。
4、壽眉
雅系列·心道·2008年壽眉
壽眉略低于貢眉，一芽三四葉，采摘的時候帶著茶梗，芽葉連枝。壽眉的產(chǎn)量最高，約占白茶總產(chǎn)量的50%。
壽眉形狀稍卷曲，具有自然美，呈灰綠色。沖泡后湯色為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味純爽。
雅系列·心道·2008年壽眉
壽眉也有“春水秋香”之說：
春壽眉：采摘鮮爽甘甜的春季壽眉
秋壽眉：秋季采摘的壽眉包括：白露、寒露，等按時令節(jié)氣命名的壽眉名
綜上所述，判定是否為白茶，關(guān)鍵看制作工藝，而白茶的品種僅為4種。由于白茶“越陳越好”、“口感溫和接受程度高”的特點，越來越多人將白茶作為日常飲茶的茶品之一。
雅系列·淺漾·2007年壽眉