中國茶葉主產省份之四川省名茶簡介
發布時間：2024-10-15 點擊：66
no.9四川
1.蒙頂茶(蒙頂甘露、蒙頂黃芽)
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶總稱，其中品質最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈，地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品，白居易詩云“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，民謠又稱“揚子江中水，蒙山頂上茶”，可見蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年，甘露寺普慧禪師，于蒙山中頂上清峰植茶樹七株，直至雍正年間。唐朝開始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國茶葉史上為罕見。
蒙山之地理環境，古人記載，“仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。尤其名山西部的雅安縣，處四川盆地邊緣，受西藏高原影響，雨量多。
蒙頂甘露，茶名最早見于明嘉靖年間。據考，甘露茶是在總結宋朝創制的“玉葉長春”和“萬春銀葉”兩種茶炒制經驗的基礎上研制成功。其采摘細嫩，春分時節，茶園有5%茶芽萌發時即開園采摘。標準為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫，葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯色黃碧，清澈明亮;香馨高爽，味醇甘鮮。為綠茶之珍品。
蒙頂黃芽，屬黃茶。50年代，蒙頂茶以黃芽為主，近來多產甘露，黃芽仍有生產。采摘于春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經復雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露;湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。
2.文君綠茶
產于四川邛崍縣。1979年創制。因邛崍曾有卓文君與司馬相如之佳話，故以茶名為紀念。
邛崍縣位于成都平原西部的邛崍山脈，有南寶山、花椒堰、平落、油榨、白合等茶葉產區。這里多高山峻嶺，亦有部分丘陵，兩旁山勢巍峨，峰巒挺秀，多云霧。境內竹木蒼翠，雨量充沛，土質肥沃，自然環境得天獨厚。
采摘標準為一芽一葉為主，一芽二葉為輔。芽葉長2.0-2.2厘米。
成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤;香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優質名茶。
3.青城雪芽
產于四川灌縣青城山。青城茶見于陸羽《茶經》，宋代即設茶場，并形成傳統工藝。青城雪芽為50年代創制之新茶。近年又發掘古代名茶生產技藝，按青城茶的特點，吸取傳統制茶技術的優點，提高和發展制作工藝。
青城山海拔2000余米，古稱“天下第五山”。峰巒重疊，云霧時隱時現，古木參天，曲徑通幽，有“青城天下幽”之稱。山麓有咪江流過。
采摘于清明前后數日，以一芽一葉為標準。要求芽葉全長3.5厘米，鮮嫩勻整。
青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯綠清澈，耐沖泡。
4.峨眉竹葉青
產于四川峨眉山，主產區為海拔800-1200米的清音閣、白龍澗、萬年寺、黑水寺一帶。峨眉山產茶始于唐代，陸游曾有詩贊曰“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，將峨眉茶與顧渚紫筍諧美。竹葉青是在總結峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶基礎上發展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開始批量生產。1985年第24屆時節優質食品評比會上獲金質獎。
用于制作竹葉青的鮮葉十分細嫩，加工工藝精細。一般在清明前3-5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。
竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉;沖泡后，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經久耐泡。
5.川紅工夫
產于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀，毛茶年產量約4萬擔。
主產區位于川東南，長江流域以內邊緣地帶，包括宜賓、江津、內江、培(?)陵四地區以及重慶、自貢所屬部分地區。這里茶樹發芽早，比川西早30-40天，采摘期長40-60天，全年采摘期長達210天。川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤;沖泡后，香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
1.蒙頂茶(蒙頂甘露、蒙頂黃芽)
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶總稱，其中品質最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈，地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品，白居易詩云“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，民謠又稱“揚子江中水，蒙山頂上茶”，可見蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年，甘露寺普慧禪師，于蒙山中頂上清峰植茶樹七株，直至雍正年間。唐朝開始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國茶葉史上為罕見。
蒙山之地理環境，古人記載，“仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。尤其名山西部的雅安縣，處四川盆地邊緣，受西藏高原影響，雨量多。
蒙頂甘露，茶名最早見于明嘉靖年間。據考，甘露茶是在總結宋朝創制的“玉葉長春”和“萬春銀葉”兩種茶炒制經驗的基礎上研制成功。其采摘細嫩，春分時節，茶園有5%茶芽萌發時即開園采摘。標準為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫，葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤;湯色黃碧，清澈明亮;香馨高爽，味醇甘鮮。為綠茶之珍品。
蒙頂黃芽，屬黃茶。50年代，蒙頂茶以黃芽為主，近來多產甘露，黃芽仍有生產。采摘于春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經復雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露;湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。
2.文君綠茶
產于四川邛崍縣。1979年創制。因邛崍曾有卓文君與司馬相如之佳話，故以茶名為紀念。
邛崍縣位于成都平原西部的邛崍山脈，有南寶山、花椒堰、平落、油榨、白合等茶葉產區。這里多高山峻嶺，亦有部分丘陵，兩旁山勢巍峨，峰巒挺秀，多云霧。境內竹木蒼翠，雨量充沛，土質肥沃，自然環境得天獨厚。
采摘標準為一芽一葉為主，一芽二葉為輔。芽葉長2.0-2.2厘米。
成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤;香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優質名茶。
3.青城雪芽
產于四川灌縣青城山。青城茶見于陸羽《茶經》，宋代即設茶場，并形成傳統工藝。青城雪芽為50年代創制之新茶。近年又發掘古代名茶生產技藝，按青城茶的特點，吸取傳統制茶技術的優點，提高和發展制作工藝。
青城山海拔2000余米，古稱“天下第五山”。峰巒重疊，云霧時隱時現，古木參天，曲徑通幽，有“青城天下幽”之稱。山麓有咪江流過。
采摘于清明前后數日，以一芽一葉為標準。要求芽葉全長3.5厘米，鮮嫩勻整。
青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯綠清澈，耐沖泡。
4.峨眉竹葉青
產于四川峨眉山，主產區為海拔800-1200米的清音閣、白龍澗、萬年寺、黑水寺一帶。峨眉山產茶始于唐代，陸游曾有詩贊曰“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，將峨眉茶與顧渚紫筍諧美。竹葉青是在總結峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶基礎上發展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開始批量生產。1985年第24屆時節優質食品評比會上獲金質獎。
用于制作竹葉青的鮮葉十分細嫩，加工工藝精細。一般在清明前3-5天開采，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。
竹葉青成茶外形扁平光滑，翠綠顯毫，兩頭尖細，形似竹葉;沖泡后，香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，經久耐泡。
5.川紅工夫
產于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀，毛茶年產量約4萬擔。
主產區位于川東南，長江流域以內邊緣地帶，包括宜賓、江津、內江、培(?)陵四地區以及重慶、自貢所屬部分地區。這里茶樹發芽早，比川西早30-40天，采摘期長40-60天，全年采摘期長達210天。川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。
川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤;沖泡后，香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。