水溫的控制
發布時間：2024-10-12 點擊：43
多數人以為泡茶要以沸水沖泡，茶的葉道才會出來，事實上不見得如此，那要視茶葉而定，一般來說可分為兩類：
八十度水：
對于嫩茶（如：錄茶、龍井等未發酵茶）要用80℃左右的水沖泡（水煮沸后稍等一下），否則茶葉會因“過熱”而變黃，從而破壞原有的香味
沸水：
對于那些諸如紅茶（如祁紅）、烏龍茶（如鐵觀音）等發酵或半發酵茶，宜用90—100℃水沖泡，這樣才能把茶的香味泡出來。
八十度水：
對于嫩茶（如：錄茶、龍井等未發酵茶）要用80℃左右的水沖泡（水煮沸后稍等一下），否則茶葉會因“過熱”而變黃，從而破壞原有的香味
沸水：
對于那些諸如紅茶（如祁紅）、烏龍茶（如鐵觀音）等發酵或半發酵茶，宜用90—100℃水沖泡，這樣才能把茶的香味泡出來。