潮州“鳳凰單叢烏龍茶”摘省科學技術獎一等獎

2月16日召開的廣東全省創新驅動發展大會上傳來喜訊，潮州“鳳凰單叢烏龍茶資源利用和品質提升關鍵技術及產業化”項目榮獲2015年度廣東省科學技術獎一等獎。這也是潮州市建市以來首次以第一完成單位完成的項目取得省科學技術獎一等獎。
國家級茶樹地方良種“鳳凰單叢茶”系廣東烏龍茶代表，有700多年的生產歷史，聲譽遠播。近年來，潮州堅持科技創新導向，集合南馥、天池、宏偉等茶葉規模企業，與省食品藥品職業技術學院、中科院華南植物園等高校和科研機構開展產學研合作，以鳳凰單叢茶資源保護、良種繁育種植及品質控制技術為主線，實施產前、產中、產后應用理論和生產體系等關鍵技術的研究，取得了豐碩的科研成果。
項目創建了基于仿日光曬青加工、二段式殺青、全天候自動曬青、高效機選等條索狀烏龍茶連續式加工與控制關鍵技術集成應用，構建省內最大的單叢茶高效連續式機械化加工生產線，生產效率比傳統半機械半人工作業提升666%，人工減少85%，茶葉加工費減少87.5%。發明了高香型鳳凰單叢茶豐產速生苗繁育方法，形成了基于古茶樹保護利用和低山育苗、高山移栽的高產優質育苗技術，增強茶苗的成活率，縮短香型單叢茶扦插苗投產期15個月，繁育新苗株首次投產產量是其它育苗4—8倍。創建了鳳凰單叢茶呈香組分的加速溶劑提取技術和重金屬污染的風險評估方法，明確不同季節環境因素、茶葉抗氧化和香氣組分、重金屬安全性等產前基礎應用的理論。填補了不同條件下影響單叢茶品質的規律及機理的理論空白，并針對不同季節環境下鳳凰單叢茶的鮮葉品質、抗氧化和香氣組分、重金屬安全性等特性進行加工技術的調整，為產業資源開發、產品加工和品質控制提供理論支撐。
2014年12月，該項目通過廣東省科技廳組織的省級科技成果鑒定。鑒定專家委員會一致認為，項目總體技術處于國內領先水平，在鳳凰單叢古茶樹保護和資源利用方面達到國際先進水平。