英倫為中國(guó)茶而癡迷

“茶壺送進(jìn)書房來時(shí),房間里當(dāng)即彌漫著動(dòng)人肺腑的芳香。一杯茶落肚后,整個(gè)身心得到了極好的安慰。綿綿細(xì)雨中漫步歸來,一杯熱茶所供給的溫馨美好得難以形容。” (喬治?吉辛《亨利?萊克洛夫特的終身》)
在英式下午茶文化的熏陶下,英國(guó)文學(xué)家異乎尋常的顯著特點(diǎn),就是經(jīng)常表現(xiàn)出對(duì)中國(guó)茶的謳歌。
18世紀(jì)英國(guó)文壇權(quán)威塞繆爾?約翰遜(1709～1784)自稱是“與茶為伴歡娛傍晚,與茶為伴勸慰良宵,與茶為伴迎候晨曦。典型至死不悟的茶鬼”。他創(chuàng)建的文學(xué)沙龍便曾以茶會(huì)友,流行一時(shí)。劇作家皮內(nèi)羅(1885～1934)對(duì)品茶的精力文明更是賞識(shí)至極：“茶之地點(diǎn),便是期望之地點(diǎn)。”其他如詩人華茲華斯、作家狄更斯等,無一例外地對(duì)茶文化頌贊有加。茶在英國(guó)文學(xué)作品中更是一再呈現(xiàn),婉轉(zhuǎn)道出人物的生計(jì)及場(chǎng)景,比方《傲慢與偏見》中的很多主角們,用完餐后必有中國(guó)茶會(huì)。
鐘敲四下,世上的全部霎時(shí)為茶而停
英國(guó)與中國(guó)同為喝茶大國(guó),各具共同的茶文化,代表著東西方不一樣的喝茶個(gè)性。但是,前史上從未種過一片茶葉的英國(guó)人,卻用中國(guó)的進(jìn)口貨發(fā)明了本人共同華美的品飲方法,以內(nèi)在豐厚、方法典雅的“英式下午茶”享譽(yù)全國(guó)。如今,無論英式紅茶、香草茶仍是水果茶,國(guó)際各地的大家皆對(duì)其興趣盎然。“英式下午茶”已成為英式典雅生計(jì)方法的標(biāo)志。
一全國(guó)午四點(diǎn)多鐘我到大學(xué)就事,只見辦公室大門緊鎖,所有人都石沉大海。瞻前顧后,發(fā)現(xiàn)門下角有塊小牌子,上書“tea time”(喝茶時(shí)辰)。此時(shí),即便你有天大的事也得等候英國(guó)人喝完了下午茶再說,這是雷打不動(dòng)的規(guī)則。一首英國(guó)歌謠就是這樣唱的：“其時(shí)鐘敲響四下時(shí),世上的全部霎時(shí)為茶而停。”
英國(guó)人每天“tea time”之多,使外來者感受英國(guó)人1/3的人生都耗費(fèi)在喝茶之中了。朝晨剛一睜眼,即靠在床頭享用一杯“床前茶”;早餐時(shí)再來一杯“早餐茶”;上午公事再繁忙,也得中止20分鐘啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)辰;回家后晚餐前再來一次“high tea”(下午五六點(diǎn)之間、有肉食冷盤的正式茶點(diǎn));寢息前還少不了“離別茶”。真實(shí)是以茶開端每一天,以茶完畢每一天。英國(guó)人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)則并樂此不疲。此外,英國(guó)還有名目繁多的茶宴(tea-party)、花園茶會(huì)(tea in garden)以及周末郊游的野餐茶會(huì)(picnic-tea),真是花樣百出。
英式下午茶,其來有由
開習(xí)尚之先股動(dòng)英國(guó)貴族享用中國(guó)茶的功臣,當(dāng)屬1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳,人稱“喝茶皇后”。當(dāng)年她的陪嫁包含221磅紅茶和精美的中國(guó)茶具,那個(gè)年代紅茶之名貴堪與銀子對(duì)抗。新王后典雅的沖泡品飲的表率作用,引得貴族們爭(zhēng)相仿效,品茗風(fēng)氣敏捷流行并成為顯貴的標(biāo)志。
此后,瑪麗二世以及安妮女王也都熱心推行茶文化,舉行中國(guó)茶會(huì)時(shí),宮內(nèi)特意安置得頗具中國(guó)情調(diào),以屏風(fēng)、中國(guó)茶具、銀器以及領(lǐng)先的移動(dòng)式茶幾來裝點(diǎn)。
但是,“英舉當(dāng)即遭到上流社會(huì)的歡送并爭(zhēng)相仿效。從此,有錢又有閑的大富大貴們,每天便有了一個(gè)典雅正式的名義聚在一起“評(píng)頭論足”了;而貴婦淑女們又多了一個(gè)展現(xiàn)華美服飾的絕好時(shí)機(jī)和場(chǎng)所。
不過,英國(guó)人喝茶的方法卻與中國(guó)人截然不同。中國(guó)人考究的是一杯清茶在手,清風(fēng)朗月喝的就是那股新鮮芳香氣味;而英國(guó)人雜亂得多,他們要在茶水中參加牛奶和糖,一起佐以餅干、甜點(diǎn)等。英國(guó)人習(xí)氣晚上八九點(diǎn)才進(jìn)晚餐,下午茶正巧能夠墊補(bǔ)一下肚子。
我每次請(qǐng)英國(guó)人喝茶時(shí),都堅(jiān)持著重中國(guó)綠茶不宜參加牛奶和糖,最棒的享用就是品它的原汁原味。許多英國(guó)人對(duì)此倒也欣然接受。當(dāng)然,也有一些食欲固執(zhí)的怯而改口道：“仍是要英國(guó)茶吧。”所謂的英國(guó)茶即紅茶。那么為何中國(guó)出產(chǎn)的綠茶,運(yùn)抵英國(guó)后卻變成紅茶了呢?傳說古時(shí)中國(guó)綠茶得坐一年半多的海船才干駛達(dá)英國(guó),綠茶在海上流浪時(shí)間主動(dòng)發(fā)酵,抵達(dá)英國(guó)時(shí)就變成適可而止的甘旨紅茶了。
中國(guó)茶,曾是斗富的法寶
中國(guó)茶葉是17世紀(jì)開端傳入英國(guó)的,因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)貴重,加上英政府對(duì)這種“東方洋玩意”課以重稅,最高時(shí)竟達(dá)119%,因而能享用得起茶葉的只要那些富有階級(jí)。已然茶葉如此金貴,喝茶便成為一種身份的標(biāo)志。能夠用中國(guó)茶款待來賓,成為夸耀殷實(shí)的最佳方法。
其時(shí),英國(guó)名媛淑女們腰間都藏有一把鑲金嵌玉的小鑰匙,用來敞開特制的茶葉箱,即便是泡茶也由女主人親身掌管,怕的是仆人會(huì)順手牽羊偷茶葉。有這樣一則笑話,一位初到英國(guó)的法國(guó)外交官,被某公爵夫人請(qǐng)去喝下午茶,他喝到第14杯時(shí)腹脹難忍,只好求夫人手下留情,無論如何不能再添了。本來,這位法國(guó)人不懂英國(guó)人的規(guī)則,每次“干杯”后,沒有將茶匙放進(jìn)杯中以示到此為止,不知內(nèi)幕的公爵夫人只好不停地續(xù)茶。其實(shí),豈止那位法國(guó)人的腸胃受不了,公爵夫人更是萬分憐惜她那名貴的茶葉。
到了18世紀(jì)下半葉,英政府總算將茶葉稅降到12.5%,然后完畢了茶葉僅僅貴族富豪享用的前史。
跟著喝中國(guó)茶時(shí)興起來的是中國(guó)茶具敏捷走俏,用中國(guó)瓷茶壺、茶杯沖飲中國(guó)茶,才算是正宗地道。其時(shí)英國(guó)出品的瓷器,從外型到圖畫花樣,皆仿照中國(guó),不過一直比不上具有傳統(tǒng)工藝的中國(guó)貨。聽說,用英國(guó)茶具沏茶時(shí)茶杯會(huì)因受熱而爆裂,因而,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才干用開水沖茶。有錢人為了夸耀本人用的是高價(jià)購來的正宗中國(guó)茶具,往往成心當(dāng)著客人的面,先將滾燙的開水直接澆到茶杯里,此后才寫入牛奶。所以,先茶后奶被看成是有錢人家的規(guī)則考究。
不過當(dāng)今實(shí)際令人痛心,若是你去西方購物中心逛逛,會(huì)發(fā)如今高級(jí)瓷器貨臺(tái)找不到中國(guó)瓷器的影子,那些琳瑯滿目、精美絕倫、價(jià)錢令人咋舌的瓷器,均是歐洲產(chǎn)物。瓷器對(duì)西方人來說,不僅僅是盛飯喝茶的實(shí)用品,更是擺在櫥柜里招供賞識(shí)的裝飾品和藝術(shù)品。可憐的是,中國(guó)瓷器如今卻成了賤賣的近義詞。
喝茶新概念
時(shí)至今日,英人對(duì)茶的沉迷自始自終,并喝出一些新花樣。冬季,有些英國(guó)人熱心“雞尾茶”,就是將威士忌酒倒入滾燙的熱茶里。許多英國(guó)人甚至連洗澡也不忘沖上一杯躺在浴缸里享用。英國(guó)是國(guó)際頭號(hào)茶葉消耗大國(guó),每天要喝掉1.35億杯茶,年茶葉消耗量占國(guó)際總產(chǎn)量的1/4。
英國(guó)每年出書一本《全英最佳茶屋攻略》,專門分析聞名且有特征的喝茶場(chǎng)所,其間倫敦里茲飯館的茶館總以貴重與顯貴獨(dú)占鰲頭。該飯館是由與戴安娜王妃同赴鬼域的男友多迪之父運(yùn)營(yíng)的,戴妃生前經(jīng)常光臨。來這里喝下午茶,男人有必要打領(lǐng)帶才干入內(nèi),并必定得事前預(yù)定座位,最忙時(shí)需提早兩個(gè)星期方能覓得一席。事實(shí)上對(duì)許多人來說,到里茲喝茶,吃可貴的法國(guó)點(diǎn)心,被視為一項(xiàng)不一樣尋常的經(jīng)歷。此時(shí),崇高誘人氣氛烘托下的紅茶,已與富麗的茶具、顯貴的廳堂、盛裝的紅男綠女以及訓(xùn)練有素的仆人天衣無縫,表現(xiàn)了物質(zhì)與精力偏重的享用。