石昆牧老師專欄：我心目中的茶藝師

從臺灣到香港、廣東、廣西、云南、上海、杭州、北京、西安、河南、甘肅、福建等等，再到馬來西亞、印度尼西亞等地考察與講座，接觸過不少茶藝師、泡茶師、銷售員。說實在的，絕多數所謂茶藝師都是表演式的茶藝師，能泡出好看的茶，而不是我心目中有知性交流且泡出好喝的茶的茶藝師。
我心目中的高級茶藝師，在知性上，除了必須擁有辨識六大茶類與禮節、儀態等基礎要求，更應具備講解的能力，告知消費者或觀眾，現在所沖泡的是什么茶品，為何要用這種壺具茶杯，使用的水為哪一種水，有何特點，原因為何……等等。在技術上，必須沖泡出好喝的茶品。優雅的姿態與禮節是必備，然而“好喝的茶”才是關鍵與目的；茶藝師也必須有能力表達（不一定要解說）不同茶品以不同水溫與沖泡方式的差異性，對茶湯有怎樣的影響。
我所認知與理想中的高級茶藝師，必須具備上述的基礎功，或許相對于現在坊間的現象有些脫節與苛刻。但我相信，在普洱茶市場蓬勃發展的未來，茶藝師將是第一線的關鍵角色。茶藝師的培訓，是普洱茶文化發展與扎根最重要的工作之一。（