茶博士丨為什么用沸水泡茯茶原因不簡單

眾所周知，茯茶為緊壓茶，沖泡溫度宜選擇100℃沸水，但為什么選擇沸水，真的僅僅是因為大家認為的沸水可快速舒展開茶葉這個原因嗎？其實并沒那么簡單，本期，就為大家解析一下為什么選擇100℃沸水沖泡茯茶。
涇渭茯茶 ?味道中國
快速舒展茶葉
茯茶的加工工藝中，本就有高溫汽蒸這道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高溫條件。茯茶作為緊壓茶，相對于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶葉的舒展，利于快速醒茶。
利于香氣揮發
茯茶的原料，是采用相對成熟的葉片加工而制。成熟葉片內含物質豐富，而100℃沸水更有利于功能性等內含物質成分的析出，也更利茶葉香氣物質的揮發，從而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香氣更高、更通透。
提升滋味飽滿度、甜度
在高溫、高濕的濕熱作用下，茯茶內含物質中的茶多酚得以充分轉化，多糖得以充分降解，蛋白質得以充分水解，其茶湯會更飽滿、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶湯滋味更醇厚，適口性更高。
茯茶有多種品飲方式，可大家更提倡燜泡法，這就是因為燜泡法剛好就是利用高濕熱作用的原理，使得茯茶香氣、滋味提高同時，還利于功能性等物質成分的析出，為大家帶去更好的品茯享受與健康。
100℃沸水，茯茶最愛的水溫！