采摘時一芽一葉

茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。普洱茶老黃片是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、茶菁等級較低，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。本節小編就帶您來認識普洱老黃片的前世今生。
普洱老黃片的前世今生
如今在茶圈子里所講的“老黃片”，有一種說法是：上世紀80年代中期，古鎮易武也與版納的其他茶山一樣，貫徹執行上級的文件精神：改造低產茶園，栽種高產優良茶種茶樹。一夜之間，許多百年以上樹齡的古茶樹慘遭砍伐，茶農們把砍伐倒的茶樹上稍嫩點的老葉采回家里，制作成當地人愛喝的粗毛茶——老帕卡（純粹是老葉子采摘制作的），也就是今天令人稱道的大老黃片茶。
另外的一種說法更為貼近現實：老黃片并非某幾座茶山專有，但凡茶區，茶農們采摘茶葉后，在殺青和篩撿時會將一部分看樣不好的葉片撿出來，而在進入揉捻工序時，嫩的芽葉會卷成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的一大片，這就是現在通常所說的“老黃片”了。
普洱老黃片的前世今生
按照以上的兩種說法，老黃片一般都不是被主動采摘下來的，因此要喝到成規模、有產量及品質保證的老黃片還真是不容易。
黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質不好。老黃片由于葉片組織厚實，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。
老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。由此可見，老黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。