綠葉紅鑲邊是什么茶葉 綠葉紅鑲邊怎么做出來

綠葉紅鑲邊是很獨特的亮點之一，它有七泡有余香，由于其中有紅色喝蛋白質結合變形成了這樣的紅鑲邊。綠葉紅鑲邊從整體上看上去葉子的顏色是近綠茶的，所以菜會有綠葉紅鑲邊只說吧。那綠葉紅鑲邊到底是什么茶，它又是怎么做出來的呢。
綠葉紅鑲邊是什么茶
1、青茶
綠葉紅鑲邊其實就是鐵觀音，鐵觀音是能有香氣，而離不開綠葉紅鑲邊的，如果沒綠葉紅鑲邊的鐵觀音是沒有香氣的，沖泡出來的茶水也是非常的淡淡的。它即要有香氣又要有紅邊，這是鐵觀音加工工藝最嚴謹的，是不能馬虎的。
2、由來
鐵觀音是半發酵制作的，其中它 的茶葉是呈近綠色，這樣故意看起來是有綠葉之稱。如果是在傳統的手工制作中，是少不了打沐這一道工序的，所以鐵觀音的茶葉紅邊是沒有辦法完全去除掉的，最后還是會出現綠紅鑲邊的感觀效果，二者合起來就是綠葉紅鑲邊的由來。
綠葉紅鑲邊怎么做出來
1、搖青
搖青是一個使茶青磨檫成運動的處理過程，通過這樣的一個過程，是先茶的優良品質特征。第一次搖大概是5分鐘，第二次搖大概是10分鐘，第三次搖力度更加要大一些，第四次搖是以青紅邊明顯突出，較短，香氣慢慢轉為清純為適度，這就是俗稱為綠紅鑲邊。
2、涼青
從曬青到做青最后涼青殺青，經過發酵的環節，每一道工序都是非常的重要的。三紅七綠是形成綠葉紅鑲邊的特色，傳統中發酵的制作是會保留綠葉的紅鑲邊的特征，是不要求將紅邊去掉的，因此葉面是保存得很好的，湯色金黃，天然蘭香，素有綠葉紅鑲邊的美稱。