普洱茶的沖泡要領(lǐng)與紫砂壺泡茶法

普洱茶有散茶和緊壓茶、新茶和陳茶、生茶和熟茶之分；其發(fā)酵程度有輕發(fā)酵、重發(fā)酵等，不同普洱茶的茶性也各不相同。沖泡普洱茶要熟悉普洱茶的茶性，茶性決定著投茶量的多少及沖泡的水溫高低。
醒茶
一塊純料的普洱緊壓茶，面茶和里茶的茶性也有區(qū)別。沖泡前，應(yīng)將緊壓茶啟開(kāi)，放入密封性較好的陶罐或紫砂罐里醒茶。同時(shí)，讓面茶與里茶混合均勻。經(jīng)過(guò)這樣處理后的普洱茶，沖泡后的口感優(yōu)于現(xiàn)解塊、現(xiàn)開(kāi)封、現(xiàn)沖泡茶品。
水溫
一般而言，用100℃的沸水沖泡普洱茶，能全面展現(xiàn)普洱茶的韻味。如果沖泡檔次較高的普洱茶，原料以嫩芽葉為主，且白毫顯露，建議用沸水細(xì)水高沖，讓茶與水充分接觸，使茶的口感得以完整的體現(xiàn)。
同時(shí)，建議對(duì)不熟悉的普洱茶進(jìn)行數(shù)次試泡，熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。
投茶量
沖泡普洱茶時(shí)，投茶量不是一成不變的，因茶葉的不同而有所變化。
沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般約為1∶40或1∶45。七子餅茶、茶磚的投茶量約為泡茶器容量的1/5；沱茶的投茶量比餅茶少一點(diǎn)；散茶因較為蓬松，需多放一點(diǎn)，約為泡茶器的1/4或1/3。沖泡者可以嘗試幾次，選擇適合自己的量。
茶性不同的茶，投茶量也同，一般情況下，陳年普洱茶的投茶量要多一些才能體現(xiàn)出茶的獨(dú)特韻味，生茶、新茶可適當(dāng)減少投茶量。投茶量視情況而定，最有效的方法就是多多嘗試。泡茶者需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，這也是賞玩普洱茶的樂(lè)趣之一。
沖泡普洱茶時(shí)可以通過(guò)增加或減少投茶量調(diào)節(jié)茶湯的濃度，還可以通過(guò)控制沖泡時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
洗茶
《茶譜》載：“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”“洗茶”這個(gè)詞在茶藝中也曾經(jīng)引起過(guò)不少爭(zhēng)論，有的認(rèn)為要改為潤(rùn)茶，或者叫溫潤(rùn)泡。
洗茶對(duì)于普洱茶來(lái)講是不可缺少的程序。陳年普洱茶儲(chǔ)存近10年或更長(zhǎng)時(shí)間，部分灰塵會(huì)附在干茶上。洗茶既可喚醒茶葉的味道，還可將茶葉中的雜質(zhì)洗凈。
洗茶出湯要快（即倒即出），1-2遍即可。對(duì)于比較細(xì)嫩的普洱茶，洗茶的時(shí)候要注意掌握節(jié)奏，避免多次洗茶或高溫長(zhǎng)時(shí)間洗茶，以減少茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
紫砂壺泡茶法
紫砂壺的小壺沖泡法適用于2～5人的場(chǎng)合，其泡法跟蓋碗沖泡法十分相似。紫砂壺沖泡法的泡茶程序?yàn)椋褐闷?、溫壺、賞茶、溫杯、置茶、洗茶、沖泡、淋壺、倒茶、奉茶、品飲。
1、置器：準(zhǔn)備好泡茶用具，如茶桌、椅子、電爐、煮水器、泡茶用具、輔助用具、儲(chǔ)茶器等。
2、溫壺：溫壺是泡茶前的重要準(zhǔn)備之一，目的是洗滌茶具，提高壺溫。溫壺水入壺后要等賞茶步驟完畢后，再倒出。
3、賞茶：用茶匙將備好的普洱茶舀入茶荷，然后將茶荷展示給客人看，并簡(jiǎn)單介紹茶葉的產(chǎn)地、品種、特征等信息。
4、溫杯：根據(jù)品茶人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯，并用沸水洗滌，再用茶巾擦干杯底。
5、置茶：把茶荷內(nèi)準(zhǔn)備好的茶葉放進(jìn)茶壺內(nèi)，然后輕輕搖動(dòng)茶壺，使茶葉在壺內(nèi)分布均勻。
6、洗茶：這是沖泡普洱茶的第一步，目的是清除普洱茶上的浮塵，除去雜味，同時(shí)潤(rùn)開(kāi)緊閉的茶芽，時(shí)間為3～5秒。
7、沖泡：高提水壺，讓開(kāi)水沖入紫砂壺中，再利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，這道工序稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。
8、淋壺：用沸水沖淋紫砂壺表面，使內(nèi)外溫度一致，達(dá)到養(yǎng)壺的目的。
9、倒茶：普洱茶浸泡約3-5秒后，將茶湯倒入公道杯中，再?gòu)墓辣秩肫奋?br>10、奉茶：分完茶后，將品茗杯送到客人面前，茶杯不宜端得過(guò)高，與客人肩部同高即可，同時(shí)，敬請(qǐng)客人品茗。
11、品飲：看湯色，聞茶香，輕啜一口，細(xì)細(xì)品味，讓茶湯遍布口腔，感受普洱茶的茶韻。