政和工夫屬于什么茶？產地在哪里？

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政和工夫一款優(yōu)質的茶葉，其茶質上乘，功效顯著，飲用有助于胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌等保健功能。且以獨特的口感和香氣取勝，受到很多人的喜愛。那么，政和工夫屬于什么茶？產地在哪里呢？下面一起來了解看看。
一、政和工夫屬什么茶？
政和工夫是屬于六大茶系中的紅茶類，為我國福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具品種特色的條型茶。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
二、政和工夫產地在哪里？
很多茶葉都會以產地命名，其實政和工夫也是如此。那么政和工夫的產地是在福建東北部，界于東經118.33′至119.17′，北緯27.05′至27.23′之間，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密布，土壤肥沃，海拔200至1000米之間。這里高山層巒起伏，樹木茂密繁盛，氣候溫和多雨，年氣溫約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，土壤肥沃且?guī)в形⑺嵝裕瑸椴铇涞纳L提供了優(yōu)越的自然條件。
所以說，一款好茶的誕生取決于它有著一個優(yōu)質的產地，而唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作“政和工夫”紅茶，為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。
三、政和工夫的制作工藝
政和工夫的制作工藝基本上類似于大部分的工夫紅茶，茶葉初制經萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中，對兩種半成品茶須分別通過一定規(guī)格的篩選，提尖分級，分別加工成型，然后根據(jù)質量標準將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。
1、萎凋
首先，政和工夫茶的第一道工序就是萎凋，此工序的目的是為了更好的造形。那么萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。經過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。同時，也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。
2、揉捻
然后，政和工夫茶的第二道工序就是揉捻，此工序的目的是為了利于發(fā)酵的順利進行。那么政和工夫茶揉捻的目的與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度。同時，由于茶葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
3、發(fā)酵
接著，政和工夫茶的第三道工序就是發(fā)酵，此工序是茶葉制作中的獨特階段。那么制作過程中，發(fā)酵使葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其原理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，茶葉顏色發(fā)生變化。
4、烘焙
最后，政和工夫茶的第四道工序就是烘焙，而此工序也是很重要的，能夠很好的保證茶質。也就是說烘焙是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質干度的過程。
四、政和工夫的品質特征
政和工夫的品質特征顯著，無論是外形還是內質都很不錯。其成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。