大紅袍沖泡方法和沖泡技巧

大紅袍沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。但要享受到美味的大紅袍，還得掌握正確沖泡方法及沖泡技巧。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
大紅袍沖泡方法
1.投茶量約為茶器之二分一左右。
2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再?zèng)_入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。
3.用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
大紅袍沖泡技巧
沖泡技巧：泡茶前要洗凈茶壺、茶杯，然后用開(kāi)水燙過(guò)。一是預(yù)防其他氣味混合，二是使杯更加清潔。放用茶葉因人而異：嗜濃者多加，喜淡者則少放。將沸開(kāi)之水沖入，滿(mǎn)壺為止，然后用壺蓋刮去泡沫。蓋好后，用開(kāi)水澆淋茶壺，既提高壺溫，又能洗凈壺的外表。
約過(guò)1-2分鐘，茶方出味，才可斟品。斟頭道茶時(shí)，各杯先斟少許，然后均勻巡回而斟，茶水剩少許后，則向各杯點(diǎn)斟，凡此以免各杯淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉滾動(dòng)促進(jìn)出味；低斟則防止茶香散發(fā)掉。這叫“高沖低斟”。
獻(xiàn)茶講究禮節(jié)，朋輩對(duì)品時(shí)，應(yīng)先敬長(zhǎng)者；以茶待客時(shí)，則先賓后主。接受敬茶時(shí)，不必起身迎接，只要以食、中二指輕輕敲桌，如下跪狀。據(jù)說(shuō)是清乾隆皇帝化裝為仆人，微服私訪，當(dāng)眾給隨員斟茶時(shí)，臣慌惶不安，急中生智，用雙指點(diǎn)桌，以示下跪。后人沿襲成為禮儀，很是方便。這樣免于杯小不便雙手遞接，防止起坐紛紛，干擾靜寂秩序。
端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，既穩(wěn)妥，又高雅。
大紅袍的品鑒技巧
品鑒：
品鑒要從幾個(gè)方面來(lái)觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。
1、香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
2、滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無(wú)質(zhì)感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說(shuō)法。
3、外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無(wú)明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺(jué)黏，有稠度），潤(rùn)滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一巖韻的特點(diǎn)）。