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春壽眉與白牡丹傻傻分不清楚?
巖茶兩生花，水仙與肉桂。在白茶中，也有這樣兩枝花，跟雙胞胎姐妹似的，讓人難以辨別。所有雙胞胎父母總是熱衷于給姐妹倆穿一樣的衣服，而部分茶商也總喜歡玩換位游戲，用春壽眉充當(dāng)白牡丹，倒是凈賺了不少利潤。也許這些上當(dāng)茶友會大聲喊冤枉，說春壽眉與白牡丹長得如此相像，可不是要認(rèn)錯嗎?
但春壽眉與白牡丹真的是一種茶嗎?世界上可以有相似的兩種茶，但不可能有完全相同的兩片茶葉，因此春壽眉與白牡丹之間絕對有差別。那這些差別都表現(xiàn)在哪里呢?為何會出現(xiàn)兩者相像的情況呢?
先來看兩者區(qū)別。其一，采摘鮮葉等級不同。白牡丹茶青為鮮嫩的一芽一葉或兩葉，采摘完畢，才進(jìn)入壽眉采摘環(huán)節(jié)，此時茶樹上只存留一芽三四葉，這些便是壽眉茶青材料。相對白牡丹來說，壽眉茶青更加粗老。
其二，兩者內(nèi)質(zhì)不同。白牡丹沖泡后，色澤淺杏黃，有濃郁花香飄散，且隨著沖泡次數(shù)增加，花香不減，層次感增強(qiáng)，后期各種香氣急于求認(rèn)證，于是我們可以聞到蘭花香、桂子香等。比起白牡丹，春壽眉的香氣單薄許多，既不濃郁也不豐富。但春壽眉茶湯色澤濃度更深、茶味更濃。常喝綠茶者，乍一接觸這種茶，可能會出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象，比如我。這對我倒算是幸事，雖然會醉茶，但我好歹可以通過這點來辨別真假白牡丹。
你瞧白牡丹與春壽眉之間的差別還是挺大的，那為何會出現(xiàn)茶客分不清，而茶商將錯就錯的現(xiàn)象呢?我認(rèn)為原因有以下幾方面。
其一，并不是所有一芽兩葉的白茶都是白牡丹，還有可能是春壽眉。白牡丹外表多白毫，芽頭肥壯緊實，有點像大頭娃娃，因此我們看到這款茶首先會被其芽頭所吸引，而非茶梗。但我們?nèi)糇屑?xì)留意，會發(fā)現(xiàn)實際中以壽眉充當(dāng)白牡丹的那款茶有細(xì)長茶梗。另外白牡丹枝葉細(xì)嫩，芽頭肥碩，葉片偏小，但那款春壽眉雖然一芽兩葉，但葉片過大。
春壽眉之所以一芽兩葉，和其采摘時間有關(guān)，若正常采摘，春壽眉芽葉生長自然，那茶青必然是一芽三四葉，但壽眉如果生長過慢，采摘時間過早，可能會采下一芽兩葉。
其二，可能會出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)春壽眉冒充劣質(zhì)白牡丹現(xiàn)象。春壽眉與白牡丹采摘順序相鄰，在采摘三級白牡丹時，優(yōu)質(zhì)春壽眉已經(jīng)生出，制得干茶后，可能就會出現(xiàn)以好充劣現(xiàn)象。
春壽眉自身品質(zhì)也不差，將其茶餅存夠年數(shù)后，還能陳化出棗香，這是擁有香氣最多的白牡丹都無法達(dá)到的成就，所以春壽眉完全沒有必要冒充白牡丹，還希望大家都能認(rèn)清這一點，尤其是茶商，這樣我們喝茶才會更有秩序。