如何正確地喝茶 碧潭飄雪茶的飲法介紹

著名詩人孫靜軒先生在談及“茶文化是雅文化”的講話中，他說，我敬佩徐金華的人品，文品和事業(yè)心，采茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飄雪茉莉花茶，研究茶文化，屬高明雅之品。因為它雅又含文化，所以文人雅士紛紛前往求之，討之，乞之，此茶雅俗共賞，屬文化產(chǎn)品。我注重是社會效益，更重要的是擴大社會層面影響，使喜歡前來品茶、乞茶的雅士茶友能從中感受到中華茶文化豐富的文化內(nèi)涵。
“謎”，碧潭飄雪茉莉花為什么能在茶湯面上飄起雪白鮮活的茉莉花瓣，現(xiàn)在是揭開這個“謎”的時候了。自窨碧潭飄雪茶以來，我們很講究擇花藝術(shù)，長期和我省山區(qū)縣級一所職業(yè)高級中學(xué)合作，利用學(xué)生暑假期間，從二、三年級學(xué)生中挑選十六、十七歲少女、十多人前來我茶文化研究所進行茶文化社會實踐，對她們進行擇花培訓(xùn)，教給她們擇花技術(shù)。一到傍晚，少女們圍繞坐在一起，邊擇花邊交談，高興時還唱唱歌。“好一朵茉莉花，河白無暇……”她們說，擇茉莉花簡直是一種享受。明代王象所著《群芳譜》中，有一首詠茉莉花的詩：“雖無艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九秋。應(yīng)是仙娥飛歸去，醉來掉下玉搔頭。”詩點出茉莉花型雖不艷美，但清香冠壓群芳，具有純情少女的風(fēng)韻。碧潭飄雪茉莉花由這群天真無霞，美麗動人的學(xué)生少女來擇花，可以想象碧潭飄雪有著多么神秘。請猜一猜這一條謎：“深池凝翠綠，橫山沐雨飛。”
“絕”，為什么說是絕呢?專家們說，碧潭飄雪一出現(xiàn)，就以香味、品味、價味，列於所有花茶之上，可以稱得上絕品。有文載，絕品大多出自于手工。碧潭飄雪所選茶胚是明前手工制作的名茶綠茶;茉莉花是進伏晴天采摘的鮮茉莉花，經(jīng)少女手工精心擇花;窨花烘制全是手工操作，而且產(chǎn)量極少，多就不能為其精，徐公是量少保真，真為珍品。宋·梅堯臣：“絕品不可議，甘香焉等差。”絕品是最好的等級，這里指第一品茶。茶友們說，碧潭飄雪茶極其甘香、純爽，無從評定期等級。