怎么制作黃茶？黃茶的制作工藝

黃茶怎么做?黃茶屬于輕發酵茶，它的加工制作工藝類似綠茶。
下面是黃茶加工制作工藝的詳細介紹
黃茶加工制作工藝
黃茶的典型制作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥，具體如下：
1、殺青
優質原料通過高溫殺青，掌握先高后低的原則，以徹底破壞酶的活性，防止產生紅梗紅葉和煙焦味。蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、揉捻
黃茶揉捻工藝采用的是熱揉，濕熱條件更利于揉捻成條，形成更好的茶葉品質。此外，揉捻后葉溫較高，有利于加速悶黃過程的進行。
3、悶黃
悶黃是黃茶類加工制作工藝的特點，也是形成黃色黃湯的關鍵工序。有的黃茶會在殺青后悶黃，有的則在揉捻后悶黃，有的悶炒交替進行。
4、干燥
黃茶的加工制作工藝干燥一般分幾次進行，制作時溫度相對其它茶類偏低。
黃茶加工制作工藝特點
黃茶的加工制作工藝特點在于悶黃過程，利用高溫殺青來破壞酶的活性，通過其后的濕熱作用引起多酚物質的氧化作用，從而產生一些有色物質。變色程度較輕的，便為黃茶。