追源蒙頂山上的黃牙

蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
黃芽，昔日帝王之家的飲品，凡人不可飲之，尤其茶中珍品的蒙頂黃芽更加有著至高無上的地位，一般人不能喝到。而現在，昔日皇帝茶，今入百姓家這進貢一千多年的貢茶進入百姓之家，尤其是蒙頂黃芽，她有著怎樣的文化歷史呢?
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:又有片甲者，即是早春黃芽、茶有火前、火后、嫩葉、黃芽。此前唐代的《元和郡縣圖志》說：蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最;此后北宋范鎮寫的《東齋記事》又說：蜀之產茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。
從現存世界上關于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。蒙山地處四川盆地西緣山地，為青藏高原到川西平原的過渡地帶，號稱天漏雅安與名山兩地之間。 蒙頂山山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧。古人說這里仰則天風高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。據史料記載：禹治水功成，旅祭于此。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風景名勝區，更是中國名茶最早發祥地，名山名茶相得益彰。
蒙山產茶歷史悠久，距今已有2000多年，許多古籍對此都有記載。如名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長。其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤。(清代趙懿《蒙頂茶說》)。有詩云：蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府。
蒙頂茶自唐開始，直到明、清皆為貢品，為中國歷史上最有名的貢茶之一。蒙頂茶是蒙山所產名茶的總稱。白居易詩有蜀茶寄到但驚新之句。當時進貢到長安的名茶，大部分為細嫩散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶。閔19有詩贊美龍團、鳳餅茶，曰：薄潤猶含雨露鮮，離披散葉當紛然，請將一副和羹手，捏作龍團與鳳餅。
潛心研究蒙山茶50多年的四川農大李家光先生認為：從蒙山(茶)工藝發展來看，黃茶早于綠茶。可以說，《新唐書》所載自唐天寶元年(742年)開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統黃芽，而且是中國貢茶歷史最悠久的。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨鐘，唐代劉禹錫說：何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵;白居易琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山;鄭谷蒙頂茶畦千點露，浣花箋紙一溪春;宋代文彥博舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐;陸游朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂;文同蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍;元代耶律楚材：玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞;明代黎陽王若教陸羽持公論，應是人間第一茶
傳說很美麗，故事很動人，歷史的真實卻讓人著迷;多數人知道，少數人喝到這是對蒙頂黃芽的現狀的寫照。
(責編：李亮)