【茶藝網(wǎng)】臺(tái)灣烏龍茶介紹

臺(tái)灣的「烏龍茶」一般指的是半球形包種茶，包括知名的凍頂烏龍茶、阿里山烏龍茶、梨山茶都是屬于烏龍茶，和包種茶并稱臺(tái)灣兩大茶品。最早發(fā)源地一般認(rèn)為是南投縣凍頂山所產(chǎn)的「凍頂烏龍茶」。「 凍頂烏龍茶 」產(chǎn)于南投縣鹿谷鄉(xiāng)，因氣候及土壤特殊，造就了獨(dú)特的鹿谷凍頂茶，馳名海內(nèi)外。凍頂茶採取發(fā)酵較深的製茶技術(shù)，茶湯入喉滋味溫潤且回甘，耐泡耐貯喝來味醇，深受國內(nèi)外愛茶人士的喜好。
凍頂烏龍茶產(chǎn)于南投鹿谷鄉(xiāng)，最早的來源有兩種說法：一種說法是早年林鳳池先生自福建帶回青心烏龍種栽種于凍頂山。另有一說是最早為鹿谷蘇姓家族在凍頂山上開墾種植。不管到底是那一種由來，凍頂山所產(chǎn)的茶特別好喝已是有口皆碑，因此從原本的凍頂山逐漸開墾繁種擴(kuò)展至彰雅村、鳳凰村、永隆村一帶，之后擴(kuò)及臺(tái)灣各茶區(qū)。烏龍茶與包種茶并稱為臺(tái)灣南北兩大名茶，可說是臺(tái)灣最具代表性的茶品。傳統(tǒng)烏龍茶主要以青心烏龍品種製成，採一心二葉或一心三葉，為半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)發(fā)酵程度約30%。
烏龍茶製茶特殊處在于茶菁于乾燥后，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。凍頂烏龍茶水色呈橙黃、耐泡、味醇是其特色，并帶明顯焙火韻味，跟包種茶一樣是相當(dāng)注重香味的茶葉。 南投農(nóng)會(huì)每年舉辦凍頂烏龍茶茶葉比賽，評(píng)選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶等品級(jí)，以促進(jìn)烏龍茶業(yè)者不斷精進(jìn)製茶技術(shù)。