茶知識：紅茶之武夷正山小種

這一期我們講武夷山的小種紅茶 ，桐木村是世界鼻祖的發源地 。筆者在武夷山呆了9年，一直在研究武夷茶。這幾年收貨甚多！
正山小種（lapsang sauchong）與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省武夷山地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷茶農明朝中后期創制而成。后來在正山小種的基礎上發了功夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。
“正山小種“紅茶一詞在歐洲最早稱 wuyi bohea；“正山“指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種“意。
正山小種紅茶在17世紀很繁榮。尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表“記述，1705年，紅茶（black tea）三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶（bohea）二十至三十先令，武夷（bohea）正山小種紅茶茶味濃郁、獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。
2005年，江式家族小種紅茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉。更是帶動了整武夷紅茶產業的大發展，在國內迅速傳開。
武夷小種紅茶
分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種“；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種“。
制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。
傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。
非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（rotovane〕紅碎茶）；c。t。c紅茶和l。t。p（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以c。t。c揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。
因其是全發酵茶，一般存放一兩年后松煙味進一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。
2002年獲得中國原產地保護產品注冊。
2000年至今連年獲得德國bcs，日本jas和美國nop國際有機認證。
桐木紅茶的特點
外形：索肥實，色澤烏潤
香氣：帶松煙香
滋味：醇厚帶有桂圓干香
湯色：橙黃明亮
葉底：黃中帶綠