茶葉貯藏八法

茶葉安全貯藏水分為6%-8%。奏空氣濕度大，新加工的茶葉經包裝、運輸轉手，盡管外面套了塑料袋，也難免袋破漏風有潮氣。因此，新茶貯藏都要有一個“再干燥”的過程。因茶葉內含有多種營養成分，其中葉綠素是形成茶葉綠色的主要原因。由于葉綠素在光和熱的作用下容易分解，致綠茶變持，因此茶葉要在避光、防潮、低溫的條件下貯藏，在零度以下存放茶葉，可以防止其變質的速度。可先將整袋茶葉在生石灰缸內放置48小時以驅凈潮氣，確保茶葉干燥，然后再根據各自的條件貯藏。常用的方法有以下幾種：
一、石灰缸貯藏法。將包好的茶葉沿缸壁依次排放，中間放生石灰袋（茶葉與石灰比例為5：1），袋好后將缸口密封，由于石灰易風化松散，要及時更換，貯后1-2個月換一次，以后3-4個月換一次。此法能長久地保持茶葉優良的自然品質。
二、玻璃袋貯藏法。將干好的茶葉裝進瓶后，密封瓶口，茶葉可長時間香味不變。
三、塑料袋貯藏法。取兩只無毒無味無孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，并放入沒有氣味的木箱里，需要時，再一袋一袋取出。
四、罐聽貯藏法。用馬口鐵聽或錫罐貯藏。將茶葉置于鐵聽或錫罐中后，放在陰涼處，不能放在陽光直射下和潮濕處或有熱源的地方。
五、瓷壇貯藏法。先將瓦壇或陶壇、瓷壇洗凈，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中再放置一袋石灰（石灰袋不能包得太實，否則石灰吸足水份膨脹后，布袋會裂開）用棉花團將壇口蓋住，每隔1-2個月換一次石灰。石灰塊吸濕性強，能使茶葉保持干燥，延緩變質?；驅⒉枞~裝至離壇口邊約10厘米，茶面用白紙覆蓋，上放一小塊木炭，以便吸收水份。
六、熱水瓶貯藏法。將熱水瓶水倒干凈，即使內壁有垢跡或斷了底部真空氣孔的（也就是俗言壞了的）熱水瓶也可以，只要徹底消除水分，然后將茶葉放進去，把瓶塞蓋緊。由于熱水瓶膽中間的真空和壁上鍍有反射系數較高的鍍層，保濕和避光效果較好，因此家庭采用此法貯藏茶葉，既方便又實惠。
七、冰箱冷藏法。將經石灰再干燥后的茶葉分裝在有色（棕黑色為佳）的大口玻璃瓶內（500克或1000克裝的瓶均可），瓶口蓋緊密封，然后放進冰箱的冷藏室。用時從冰箱里取出，將瓶蓋緊密封，然后放進冰箱的冷藏室。用時從冰箱里取出，將瓶蓋啟封，拿出所需數量，剩余部分的茶葉仍將瓶口封實，重新放回冰箱。采用此法保管的茶葉，即使隔一年，仍可與當年的新茶媲美。
八、充氮保存。把茶葉裝入塑料復合袋，充入氮氣后，密封袋口，放在避光的地方，如放在低溫處，效果更好。因氮氣是惰性氣體，氧化反應極慢，故此方法效果最佳。只是充氮對許多人來說，在客觀條件下難以辦到。