黎平雀舌的沖泡方法

黎平雀舌的沖泡方法 雀舌是綠茶當(dāng)中的一種，電影“狄仁杰之神都龍王”中出現(xiàn)了雀舌茶，雀舌分為大致集中“貴州雀舌”“蒲江雀舌”“巴山雀舌”“金壇雀舌”等，今天主要說一下“貴州雀舌”的沖泡方法“”。
（1）水
茶具準(zhǔn)備茶貴在品，所以品茶也代表著更高的精神層面的追求。
慣穿全過程就是如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
表現(xiàn)上述特針，沖泡前必須選擇好水，因為“水為茶之母，器為茶之父”，因此好茶必須配好水。通常采用純凈水，經(jīng)濟(jì)實惠的優(yōu)質(zhì)飲用水。
茶具的準(zhǔn)備，建議使用（瓷質(zhì)）蓋碗，玻璃器皿在表現(xiàn)茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優(yōu)美的外形。
（2）、湯杯
沖泡之前茶具應(yīng)燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。
（3）、置茶茶水比
把水倒入公道杯中。
茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容為150ml的杯，對應(yīng)3g茶葉。
立即將3g準(zhǔn)備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要。
（4）、干聞茶香
揭開蓋子，聞干茶的香氣。這一過程將茶葉的香氣表現(xiàn)得淋漓盡致。
（5）、注水沖泡
水溫：沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；水溫低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之說。隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。
沖泡時間：由于沖泡水溫高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。
沖泡次數(shù)：沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。
（6）、出湯、觀色
沖泡計時時間到，立即出湯，經(jīng)漏斗倒入功道杯中。
用雙手托起功道杯，觀看茶湯色澤。
高檔綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈。
時間過長觀察湯色，因氧化而變黃。
干茶細(xì)嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分。
（7）、分杯、品茶
察看湯色即分杯現(xiàn)茶予佳賓、品賞。
品茶時端起茶杯，先聞其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌間來回施動，往復(fù)品賞。
熱聞：開泡后顯示出來茶的本香。
冷聞：聞茶香的持久性。
高檔名優(yōu)綠茶香氣：應(yīng)清新鮮爽、純正，帶果香、茶香更佳；滋味：應(yīng)鮮醇爽口、回甘、平和。
品味茶湯以40-50℃為最佳，每品以5ml左右茶湯為適。主要品其濃淡、強(qiáng)弱、爽澀、鮮滯、純異等。
品后洗杯換茶。