貴定云霧茶的生產歷史

貴定云霧茶，也稱鳥王貢茶，在元、明、清均為朝廷貢茶是清朝八大名茶之一，是貴州省唯一有碑文記載的“貢茶”，主產貴定云霧鎮。該鎮有一座大山，名曰云霧山，山腳即為風景秀麗的鳥王寨，是苗族聚居山區。自古以來，遷徙定居的苗民先輩們把生長在云霧山大森林中下段的茶葉開發飲用。
由于品質上乘，一傳十、十傳百，傳到當地土司和縣官耳里，土司和縣官就把當地苗民所采制的茶葉當糧稅沖抵上繳，然后進貢到京城皇帝那里，由于皇帝喝了進貢上去的鳥王茶，甚感此茶品質特佳，明朝皇帝下詔免除當地苗民上繳糧稅用茶葉上貢，即為“鳥王貢茶”。在清朝時期由于層層增加上貢茶葉數量，弄得當地苗民一年所采制的茶葉全數上貢都抵不上稅額。
寨主鳥王苗阿嗯想了一個法子，在天干時期，召集18個寨的族人開會，在夜間每家每戶燒一鍋水，澆到路途沿線的茶樹下，把茶樹燙死，過一段時間后，報告上去，并請當地土司和縣官去查看，只見沿途一路茶山上的茶樹枯黃，片葉不留，寨主鳥王苗啊嗯和苗民都說遭了“天火”而死亡，茶樹死亡一事被土司和縣官呈報上去皇帝得知后，就下詔免除上貢茶葉，并拔銀款給當地縣官支付給苗民保護好現有茶樹和恢復發展貢茶，故才有今日原生鳥王群體種茶樹和名茶。
現云霧山腳鳥王的關口寨還有一塊石碑，就是為了記載這事而立。又據民國《續遵義府志》（1936年）引《莼齋偶筆》說：“陽寶山在貴定縣北十里，絕聳高。山頂產茶茁云霧中，謂之云霧茶，為貴州之冠。歲以充貢”民國《貴州通志》（1948年）“黔省各屬皆產茶，貴定云霧最有名，惜產量太少，得之極不易?！庇捎跉v史上建制的變化，是以產茶地區所屬不定，實則貴定與惠水、龍里接壤，產茶的云霧山又在三縣交界處，因此在歷史上有時屬龍里、惠水、有時屬貴定，原貢茶產地和貢茶碑文現仍屬貴定。因此，云霧茶是貴州省唯一有碑文記載的歷史貢茶之說是有其歷史根源的。
歷史上云霧茶產量在500千克左右，到1949年，云霧茶僅產200千克，中華人民共和國成立后，在各級政府的重視和大力支持下，茶農的生產積極性不斷提高，1952年達750千克，1958成立茶葉專業隊，從雜草叢生的茶園中進行復墾，產量達1000千克。80年代提高了采摘標準，云霧茶產量穩定在700—800千克。主銷當地集鎮及都勻、貴陽等地。
云霧茶自1978年經貴定縣農業局與省茶科所從新列入重要課題，重新挖掘了這一歷史名茶，對茶區土壤、氣候和茶葉栽培、采制等進行了研究，從而使歷史貢茶重新得了新生。云霧茶于1983年獲省優質產品。1986年至1988年年均獲省優。1988年獲全省首屆農業博覽會銀獎。1990年經農業局科研人員進一步研制創新后參加全省名優茶評選，以總分最高分榮獲貴州省地方名茶、貴州省優質產品；同年推薦參加全國名優茶評選，又以99.85分名列全國同類產品之首，獲得商業部優質產品、全國名茶獎，成為貴州省三大名茶之一。1993年8月參加北京“93中國國際食品抗衰老保健精品博覽會”，榮獲抗衰老保健精品金杯獎。當年產品進入中央政治局，以該茶接待外國來賓。2002年在浙江舉辦的第四屆國際名茶評比會上，榮獲國際名茶金獎。2005年5月在遵義鳳岡舉辦的貴州省首屆茶文化節日上榮獲“貴州省十大名茶”稱號；同年6月，在中國杭州，以美國國際茶業科學文化研究會主辦、韓國茶人聯合會、臺灣茶協會、日本茶協會、中國茶辦會、（韓國）國際茶葉研究會、中國杭州茶人文化發展有限公司協辦的“第五屆國際名茶”評比會上，再次榮獲國際名茶金獎。