傣族竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人民別具風味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶，在傣族飲茶習俗中，竹筒香茶也被雅稱為“姑娘茶”。
制作竹筒茶需采摘細嫩的一芽二三葉，經鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩甜竹筒內，壓緊，然后邊裝邊在火上烘烤。填滿后用甜竹葉堵住竹筒口，放在離炭火40厘米的三腳架上，用文火慢慢烤制。
這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇香，又有甜竹的清香。待竹筒由青綠變成焦黃，筒內的茶葉全部烤干時剖開竹筒，竹筒香茶就制成了。
竹筒香茶另一種制法是將春茶與糯米一同蒸制，待茶葉軟化吸收了糯米的香氣后，倒出并立即裝入準備好的竹筒中。這樣制出的竹筒香茶既有茶香，又有竹香和糯香。
在傣族的傳統習俗中，多將竹筒香茶用于外賓招待或敬奉給佛寺長老、土司等。直到后期竹筒香茶制作較為熟練且產量較多，才成為群眾的普通茶飲。一般傣族人外出勞作中往往都會將竹筒香茶隨身攜帶。
（本文內容參考：《傣族竹筒香茶茶藝》左慧梅；《壯族及傣族飲茶習俗探討》蔡世保）